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¿Qué es lo primero que se les ocurre cuándo piensan en un camote?
Hasta hace poco la única imagen que yo tenía era la de una especie de papa inundada en leche condensada paseada en un carrito bastante ruidoso. Pero gracias a pinterest esa imagen se ha borrado y le he encontrado nuevos encantos a esta "papa" deliciosa.

Me encanta porque lo puedes preparar de mil maneras: al horno, en sopas, dips, salsas para pastas o incluirlo en recetas para pays, muffins y licuados. Es tanto mi amor que las últimas dos semanas me la he pasado comiendo y experimentando con diferentes recetas, estas son tres de mis favoritas:




Vas a necesitar:



- aceite de oliva
- 1 lt de caldo de pollo/verduras
- 3 camotes medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- sal y pimienta

Pasos:
1. calentar aceite de oliva en una olla
2. picar cebollas+ajos y acitronar en el aceite
3. picar camote en cubitos
4. cuando la cebolla este transparente (no quemada) agregar camote a la olla
5. condimentar con sal y pimienta al gusto
6. agregar caldo de pollo y dejar hervir (aprox. 15 min)
7. picar camote con un tenedor para ver si está totalmente cocido
8. cuando el camote este listo, agregar todos los ingredientes de la olla a una licuadora y licuar hasta obtener consistencia deseada

Puedes agregar también pimienta cayena, comino, gengibre o semillas para que tenga un poco de crunch.



Puré de camote
Éste es buenísimo para acompañar pescados y verduras o para usarlo en recetas de pancakes, muffins o pays. Pones 1 o 2 camotes a hervir, ya que están listos los machacas con el utensilio que hace puré (cómo se llama by the way??) Puedes agregar sal, pimienta, cúrcuma o curry en polvo para una onda thai o canela y stevia para un postre dulce.

Papas de camote
Para prepararlas sólo necesitas uno o dos camotes, aceite de oliva, sal y pimienta
Cortas el camote en láminas muy delgadas, lo pones en una charola, agregas el aceite, sal, pimienta o algún tipo de chilito y las metes al horno durante 40 minutos.

Propiedades de mi nuevo mejor amigo: alto contenido de vitamia A y C (tienen más betacarotenos que la zanahoria). Es antioxidante y antiinflamatorio. Su alto contenido en fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y a mantenernos sin hambre durante más tiempo (no altera los niveles de azúcar en la sangre como la papa normal). Diferentes estudios han demostrado que las diferentes cualidades del camote se potencializan dependiendo de la manera en que lo cocinas. Así que puedes hervirlo, cocerlo al vapor, meterlo al horno o cocinarlo directo en el sartén sin tener miedo a que pierda sus propiedades...todo un estuche de monerías! :)

Hummus!

Me ha pasado últimamente que platicando con personas random me entero que les encanta preparar cosas en su casa, cultivar sus propias hierbitas y que igual que yo no paran con los documentales de salud en Netflix. En algún lugar leí que cuando estas súper metido en lo que te apasiona empiezas a atraer gente con los mismos intereses que tú, digamos que estan en tu misma frecuencia. Sea lo que sea me encanta encontrarme con gente así y ver que cada vez es más grande la conciencia que se esta formando alrededor de estos temas.

Y en esas pláticas de recetas y tips casi siempre termino hablando de uno de mis consentidos, el hummus. Hasta hace poco lo compraba en el súper según yo escogiendo el que tuviera menos ingredientes y cosas procesadas hasta que encontré esta receta para hacerlo casero.
Obvio hay miles de recetas y variantes para prepararlo, pero si quieres armarte uno básico y súper rico lo más probable es que ya tengas todos los ingredientes en tu casa:




Para prepararlo: Deja remojando los garbanzos toda la noche para activar sus nutrientes y hacerlos más fáciles de digerir. Al día siguiente los enjuagas y los pones a cocer (aprox. 45 min.)
Ya que estan cocidos los pones en la licuadora y agregas: 1 diente de ajo + 2-3 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 taza de agua (o menos si te gusta más espeso) + 1 cucharadita de sal (le puedes poner también pimienta, paprika, comino, cúrcuma, limón, lo que se te antoje...)

Con mis coachees lo recomiendo muchísimo para sustituir el queso y mayonesa en los sandwiches. Es buenísimo con verduras, tostadas de arroz, pitas integrales y si lo mezclas con limón te queda un aderezo delicioso :)

Lo que nunca falta en mi alacena...

El sábado pasado tuve mi primer workshop (yeeeeiii!) que estuvo enfocado en compartir las bases para tener una alimentación más responsable y conciente. Al estar haciendo las recetas una de las asistentes comentó que estaría padre tener una lista de ingredientes para tener siempre a la mano, como los "must" que no deben faltar y que pueden tener varios usos. Así que armé esta lista de mis incondicionales en la cocina, ingredientes que uso en casi todo y que se han hecho mis favoritos por su increíbles propiedades:



1. Polen: me encanta ponérselo a licuados, fruta y avena. Buenísimo para combatir alergias y gripa.
2. Linaza en polvo (que casi no se ve en la foto): se la echo a licuados y fruta. También puede sustituir ingredientes en recetas de muffins o galletas. Ayuda a regular digestión y contiene omega 3.
3. Almendras: están llenas de grasas buenas y vitaminas. Las uso como topping en la avena, molidas para sustituir ingredientes en recetas de galletas, barritas y hamburguesas veganas o como snack.
4. Miel de agave: tiene un alto contenido en fructosa y es súper fácil de digerir lo que la hace el ingrediente ideal para licuados y barritas pre-ejercicio (es una maravilla para competencias de alto rendimiento). En un día normal trato de utilizarla en cantidades pequeñas y no mezclarla con frutas con alto índice glicémico.
5. Stevia: es el único endulzante 100% de orígen natural. Lo uso para todo: tés, licuados, jugos, avena...vale mucho la pena comprar el goterito.
6. Avena: qué más puedo decir de la avena...es de mis favoritas para desayunar, la uso para hacer galletas, licuados, barritas y leche. Es excelente fuente de fibra, proteína, reduce el colesterol malo y ayuda a nivelar niveles de azúcar en la sangre.
7. Mostaza Dijon: otra de mis favoritas, de chiquita se la untaba hasta a las quesadillas...la uso muchísimo en aderezos y para marinar pescados y mariscos (obvio en el sandwich nunca falta). Contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio.
8. Cúrcuma: es lo máximo para darle saborsito thai a verduras y tofu. Lo mejor son sus propiedades: antioxidante, antinflamatorio, antiséptico, ayuda al hígado a cumplir mejor sus funciones, controla colesterol y refuerza el sistema inmunológico.
9. Pimienta cayena: la uso para sustituir el Tajín en frutas y verduras. Es anti-inflamatorio natural, ayuda a nivelar el PH, promueve una mejor digestión, ayuda a desintoxicar y acelerar el metabolismo. Una mini pizca le va a dar un súper plus a la taza de agua con limón de la mañana.
10. Goji berries: mi "super food" favorita. Estas pasitas estan llenas de antioxidantes, vitaminas y minerales. Son una buena fuente de proteína, ayudan a controlar niveles de azúcar en la sangre, apoyan al sistema inmunológico y previenen enfermedades cardiovasculares. Trato de comer un puñito diario como snack, en frutas, avena y licuados.
11. Amaranto: buenísima fuente de fibra, proteína, vitamina A, C y hierro. Me encanta ponérselo a licuados y frutas.
12. Quinoa: mi favorita de todo el mundo...me encanta preparar mucha para tenerla lista en el refri y ponérsela a todo (rellenar pimientos, champiñones, calabazas, etc). Es una excelente fuente de proteína, fibra, hierro, lisina, vitamina B2 y magnesio.
13. Vinagre de manzana: acelera el metabolismo, desintoxica, desinflama y regula niveles de PH en el cuerpo. Lo uso para preparar aderezos y cuando me acuerdo me la tomo con agua tibia para mejorar la digestión.
14. Canela: Se la pongo a TODO! Es buenísima para controlar los níveles de azúcar en la sangre, reducir colesterol malo y aliviar infecciones.
15. Arroz integral: si siguen comiendo arroz blanco, paren y cámbienlo por arroz integral YA! tiene un alto contenido en fibra que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo.
16. Chía: estas semillitas estan llenas de antioxidantes, omega 3, vitaminas y minerales. Van con todo, licuados, ensaladas, agua de limón, galletas...
17. Semillas de girasol: las amo en ensaladas, sopas, stir-fries, licuados, avena...prácticamente en todo. Tienen vitamina E (antioxidante), selenio (previene cáncer), magnesio (para tener huesos y músculos sanos).
18. Semillas de calabaza: contienen omega 3, zinc, magnesio y hierro. Son buena fuente de fibra y ayudan a controlar el PH del cuerpo. Son lo máximo en ensaladas, granolas, sopas y licuados.

Si sienten que faltó algún ingrediente pónganlo en los comments...juntemos tips para lograr la alacena perfecta :)

Sweet sweet breakfast!

El desayuno es definitivamente mi comida favorita del día. Si no desayuno ni se me acerquen por que me pongo muy mal jaja...También es el coco de muchos de mis coachees pues están acostumbrados a los cereales del súper o a pedir antojitos callejeros.

Estas son 3 opciones que les doy para darle otro giro al desayuno y aumentar el repertorio de recetas:

1. Quinoa con frutas
Soy muy fan de la quinoa por todas las propiedades que tiene: es una proteína completa (ideal para la gente que no come carne), tiene vitamina B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E.
Es súper versátil y aguanta muy bien en el refri por varios días.

He probado varias formas para cocinarla, pero el mejor tip que me han dado es hacerla con la cantidad de agua igual a la cantidad de quinoa que quieres preparar (1 taza de agua por cada taza de quinoa)
Paso 1: Enjuagar quinoa en un colador
2: Hervir agua
3: Bajar fuego al mínimo, agregar quinoa y dejar que se consuma por completo (mover para que no se pegue y esponjarla con un tenedor)
4: Servir y agregar frutas, nueces, semillas, canela, miel o stevia...

2. Avena
Mi favorita #2. Para ahorrarte tiempo en la mañana la puedes dejar remojando toda la noche (la hace mucho más fácil de digerir también). Le puedes poner almendras, blueberries, plátano, manzana, semillas, goji berries, canela, miel...o probar cosas más exóticas como clavo o nuez moscada. Es súper llenadora y como le vas cambiando los ingredientes nunca te va a saber igual (remójala con té chai o de vainilla para más yuminess ;)

3. Pudín de chía
Este lo descubrí en Los Ángeles en el Café Gratitude y me encantó. Para mejores resultados se tiene que dejar remojando toda la noche para que agarre una consistencia más gelatinosa. Le puedes poner stevia o miel de agave para endulzar y agregarle frutas y semillas. Bellezas de la chía: alto contenido de Ómega 3, fibra, fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio, es una proteína completa y tiene alto contenido de antioxidantes.

Pruébenlas y cuéntenme que combinaciones se inventaron ;)

Como estar fit sin pisar un gimnasio

El post de ayer me dejó pensando en todos los propósitos que nos ponemos y no tienen nada que ver con lo que realmente queremos...exhibit A: Mariana pagando un año de gimnasio por adelantado según yo para obligarme a ir (gimnasio que terminé odiando por su poca higiene y abundancia de pubertos).

Si son como yo y tienen como meta hacer ejercicio este año pero el gym no es lo suyo, les dejo estas opciones para hacerlo desde la comodidad de su casa.

Tone it up
Son súper simpáticas y sus fotos en bikini te motivan por que te motivan. Las rutinas no son de alto impacto pero funcionan bien para marcar músculo y complementar rutinas de cardio.



Zuzana Light
Esta amiga sí es la muerte. En 15 minutos te pone a sudar como si llevaras 1 hora de ejercicio. Cada semana sube un workout nuevo, muchos incluyen pesas o props como sillas o barras pero la mayoría los puedes hacer en espacios pequeños sin ningún tipo de equipo. La recomiendo muchísimo.



Jillian Michaels
Obvio quieres hacer ejercicio con la coach de The Biggest Loser.



yogaglo.com
Para todos los yogis que no tienen tiempo o un buen estudio de yoga al alcance, Yogaglo es la mejor inversión. Tiene un costo de 18 doláres al mes pero tienes acceso a todas las clases, hay para todos los níveles, diferente duración para que lo adaptes perfecto a tu horario y maestros increíbles. Mis consentidos: Kathryn Budig, Elena Brower, Dice Iida-Klein y Tiffany Cruikshank.

Esta también el famoso P90X, Insanity o el programa de Tracy Anderson (responsable de los brazos de Madonna y las piernas de Gwyneth Paltrow). Estos programas son un poco más caros pero nada comparados con las anualidades de la mayoría de los gimnasios. Si me dejan como las fotos de los infomerciales I´m in!

Propósitos para 2013

Propósitos, metas, intenciones, deseos...le pongamos como le pongamos, estos últimos días han sido tema principal por todos lados. En lo personal me gusta llamarles intenciones, como cuando en clase de yoga el maestro pide que pienses en una intención especial para la clase. Algo en lo que enfocas tu mente y tu corazón; lo visualizas y mandas toda tu energía hacia esa intención. Puede ser algo específico que quieres lograr o un comportamiento que quieres cambiar, cada quien le da la forma que más le guste.

Y me gusta más llamar mis propósitos de año nuevo intenciones porque siento que son más congruentes con lo que soy y con lo que realmente quiero en mi vida. Danielle LaPorte (una de mis autoras favoritas) lo explica perfecto en esta entrevista: http://ow.ly/gv65W (esta larga pero vale la pena).

Les dejo las 3 ideas que más me gustaron:

-Puede que toda esta onda de hacer propósitos nos ponga un poquito ansiosos y no sepamos bien ni que queremos...no tiene absolutamente nada de malo. Si nos estresa o no sabemos bien qué es lo que queremos lograr, es muy válido darnos un break y reconectar con lo que es verdaderamente importante. La clave para poder lograrlos es establecer propósitos que reflejen nuestra esencia: chance y nos ponemos de propósito correr un medio maratón pero la realidad es que correr no nos gusta tanto, no nos motiva ni nos hace sentir bien. Tal vez bailar va mucho mejor con nosotros, es lo que nos llena y nos hace sentir verdaderamente felices. El chiste es escoger cosas que no esten dictadas por nuestro alrededor sino por nuestra verdadera esencia.

-Antes de enlistar metas, debemos enlistar sentimientos que queremos experimentar en nuestra vida. Si pensamos primero en cómo queremos sentirnos va a ser mucho más fácil determinar qué acciones tenemos que realizar. También nos ayuda a identificar actividades que ya nos hacen sentir así para realizarlas más seguido.  A mí por ejemplo me encanta desconectarme, explorar y sentirme libre. Durante el 2012 me di cuenta que viajar me da esas tres cosas, así que una de mis intenciones principales de este año va a ser viajar a lugares nuevos :)

-Nuestras metas o propósitos no están escritos en piedra. Puede ser que a mitad del año nos demos cuenta que x meta no es para nosotros o que los propósitos que establecimos cambien de forma o tomen otro camino. Esta perfecto! Es lo increíble de la vida, la gente cambia, la gente crece y aprende y lo que queremos hoy tal vez mañana sea diferente. El chiste es tener la intuición a todo lo que da, escuchar a nuestro cuerpo y atrevernos a buscar lo que realmente nos hace felices. Sin juzgar ni sentirnos mal, eso es lo importante.

La entrevista esta llena de tips buenísimos e ideas que te hacen cambiar totalmente la forma en la que vez los mentados propósitos, así que si pueden escúchenla toda :)

Yo me voy a hacer mi lista de intenciones para 2013...uds. ya tienen la suya??