Bowl de quinoa al pesto!

¿No sabes que preparar hoy que sea rico y práctico?

Este bowl de quinoa es la solución :)



ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 pimiento naranja picado
• 1/2 pepino picado en cubitos
• opcional: garbanzos cocidos

pesto:

• 2 tazas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de nueces o piñones
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un bowl
2. Mezclar todos los ingredientes del pesto en la licuadora y mezcla hasta conseguir una mezcla espesita
3. Añade el pesto a la ensalada y mezcla muy bien

Enjoy!