Bowl de quinoa al pesto!

¿No sabes que preparar hoy que sea rico y práctico?

Este bowl de quinoa es la solución :)



ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 pimiento naranja picado
• 1/2 pepino picado en cubitos
• opcional: garbanzos cocidos

pesto:

• 2 tazas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de nueces o piñones
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un bowl
2. Mezclar todos los ingredientes del pesto en la licuadora y mezcla hasta conseguir una mezcla espesita
3. Añade el pesto a la ensalada y mezcla muy bien

Enjoy!

Protein Banana Muffins!

Estas últimas semanas los plátanos de mi frutero han madurado más rápido de lo normal. No sé si sea el calor o que de plano se me ha olvidado usarlos pero bueno, fue oportunidad perfecta para ponerme a experimentar en la cocina y sacar esta receta buenísima de muffins.

Me encantó el resultado final y lo mejor es que se pueden usar perfecto como snack pre workout o como desayuno por el balance de macronutrientes que traen. Delis y súper sanos....win win!!!

Te paso la receta para que los pruebes:



Ingredientes:

• 1 taza de proteína vegana de vainilla
• 1/2 taza de harina de avena (avena hecha polvito en la licuadora)
• 3 plátanos maduros
• 1/2 taza de leche de almendra
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de canela
• 1/4 de cucharadita de cardamomo

Topping:

• 3 cucharadas de avena
• 1/2 cucharada de harina de avena
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar mascabada

1. Precalienta tu horno a 180ºC
2. Coloca los plátanos, la leche y la vainilla en la licuadora y mezcla a velocidad baja
3. En un bowl mezcla la proteína, la harina, polvo para hornear, bicabonato y especias
4. Agrega poco a poco los ingredietnes secos a la licuadora hasta conseguir una mezcla homogénea
5. Prepara una charola para muffins y coloca la mezcla
6. En un bowl mezcla muy bien los ingredientes del topping y coloca un poco sobre cada muffin
7. Coloca la charola en el horno y hornéalos durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga totalmente limpio al picarlos

Enjoy! :)

Lunes sin carne: bowl de lentejas y ejotes :)

Este #lunessincarne estuvo lleno de creatividad ya que usé literal los únicos ingredientes que me quedaban en el refri (los martes es día de mercadito así que normalmente los lunes mi refri se ve bastante triste) Pero bueno el resultado final quedó increíble...salió una receta deli, fácil y rápida, qué más se puede pedir! ;)

Se las paso:




Ingredientes:

• 1 taza de lentejas germinadas
• 1 taza de ejotes cocidos al vapor
• 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de almendras picadas en pedazos pequeños

aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• sal de mar
• pimienta negra

1. Calienta un sartén y coloca los ejotes y las lentejas. Agrega un poquito de agua para que no se peguen y se hidraten.
2. Cocínalos durante 2 minutos y después agrega la cebolla y el aderezo.
3. Revuelve muy bien y cocina todo durante 2 minutos más (cuida que los ejotes no pierdan su color)
4. Apaga el fuego y agrega el perejil y los pedacitos de almendra. Revuelve todo y sirve.

Las mezcla de ejotes, lentejas y almendras es buenísima para cubrir los gramos necesarios de proteína en una comida regular (20g aprox.), así que puedes usar estos mismos ingredientes en otras recetas cuando quieras darle un descanso a tu cuerpo de productos de orígen animal ;)

Hola soy Mariana y soy adicta a los lácteos...

Bueno, era...después de la clase que tomé el fin de semana creo que no los voy a extrañar para nada :)

Fue un curso increíble de quesos veganos en una comunidad padrísima en medio de montes y naturaleza en Tepoztlán. Fui con una de mis coachees y la verdad es que no sabíamos bien qué esperar. Lo habíamos visto anunciado en Facebook justo cuando estabamos revisando todo el tema de probióticos y salud digestiva, yo no tenía muchas recetas de este tipo así que no la pensamos mucho y nos inscribimos.

Estuvo buenísimo porque aprendimos a hacer todo tipo de productos: yogurt, jocoque, lechadas, dips, quesos de todo tipo y un helado delicioso. También revisamos a fondo todos los beneficios de tener una flora intestinal sana y cómo llega a influir en temas que a veces ni nos imaginamos como fertilidad, metabolismo, estado de ánimo, claridad mental, etc...toda esta info me inspiró a escribir un post sobre esto así que estén pendientes!

Me ayudó también a ampliar y a enriquecer muchísimo toda la información que comparto con mis coachees. Ahora ya tengo más opciones para gente que quiere dejar por completo los lácteos o que quiere reforzar su intestino sin tener que acudir a suplementos. Espero poco a poco darle mi propio toque a todas las recetas deliciosas que Gaby nos pasó y poder compartirlas con todos ustedes también.

Mientras les dejo algunas de las delicias que probamos y mi receta favorita del curso:







Nuestros maestros, Gaby y Fouad :)



No quiero volver a comer otro helado que no sea este:



Ingredientes:

• 2 tazas de nuez de la india remojada por 8-12 horas (tiras agua de remojo)
• 2 tazas de carne de coco tierna (si no tienes coco, puedes agregar otra nuez o semilla)
• 3 tazas de agua
• 5 cucharadas de miel maple / agave / abeja
• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (si puedes conseguir el polvito directo de la vaina mucho mejor!)
• 4 pizcas de sal
• miel maple extra como topping
• 4 charolas para hacer hielos

1. Licúa la carne de coco y el agua hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Agrega las nueces previamente enguagadas y licúa de nuevo.
3. Agrega los demás ingredientes y licúa hasta conseguir una consistencia espesita, como de malteada.
4. Coloca la mezcla en las charolas y congela hasta que estén totalmente firmes.
5. Con un cuchillo o palita saca los cubitos y licúalos para formar el helado.
6. Sirve al momento con un poco de miel maple como topping.


Chequen la página de Gaby y Fouad en Facebook, Verde Ser Alimentos, tienen otros cursos padrísimo y productos raw / veganos deliciosos! :)
 

Vegan love!

Les comparto la receta de mis mejores hamburguesas veganas hasta el momento! He hecho varios experimentos pero ninguno había quedado tan bueno como este :) tengo que admitir que me comí dos de lo buenas que estaban...espero les gusten!

Ingredientes:

• 2 tazas de champiñones
• 1/4 de cebolla morada
• 1 puñito de perejil
• 1 taza de aceitunas calamatas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de linaza en polvo
• 3 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• sal de mar
• pimienta negra
• hojas grandes de acelga
• jitomate
• germinados
• aguacate
• mostaza dijon
• salsa sriracha

1. Coloca los champiñones, cebolla, perejil y aceitunas en la procesadora de alimentos y muélelos.
2. Agrega los garbanzos poco a poco, la linaza, las semillas, sal y pimienta al gusto
3. Cuando todo este bien integrado, forma las hamburguesitas con las manos y cocínalas con un poco de aceite de coco hasta que estén doradas por los dos lados
4. Arma las hamburguesas usando la acelga como pan, coloca las demás verduras y adereza con salsas :)

Healthy Sister of the Week: Priscilla Soler

Esta semana tengo a una Healthy Sister muy especial, una chava que a pesar de ser súper joven tiene clarísima su vocación por la salud y por ayudar a los demás (me hubiera encantado tener ese enfoque a su edad!) Ella es Priscilla Soler de Gastrawnomica, creadora de las mejores recetas de raw noodles y culpable de que muera por tener mi propio árbol de papayas :) Conoce todo sobre ella:

 

3 palabras que mejor te describan 
Emprendedora, Auténtica, Optimista

¿Qué significa el bienestar para ti? 
El estado consciente en el que tu cuerpo, mente y espíritu están en equilibrio y estás presente en cada decisión hacia una vida sana y plena.

¿Que hacías antes de ser health coach?
Estudiaba negocios internacionales en Concordia University, en Montreal

¿Qué fue lo que te llevó a acercarte a este estilo de vida? 
Desde que tenía 17 años he tenido un interés y una pasión por un estilo de vida saludable. Sufrí de un desorden alimenticio cuando tenía 15 años y a raíz de haber tenido lo que yo llamo un encuentro cercano a Dios, mi vida fue totalmente transformada, mi manera de verme a mi misma y las cosas a mi alrededor cambiaron. Comencé probando el crudi-veganismo, como una forma de auto-sanación y después de 2 años de alimentos crudos, he seguido con una dieta vegana durante los últimos 3 años.
Estudiaba negocios internacionales, pero siempre supe que no era el propósito que Dios tenía para mi vida, vivía infeliz en una vida que no me correspondía. Así que un día sin mirar atrás, a menos de la mitad de terminar la carrera tomé la decisión más difícil y más gratificante que tomado hasta el momento, dejé Montreal, me metí a estudiar en el IIN y después regresé a Chiapas, donde he radicado por los últimos 8 meses.

¿Cuál es tu área de especialización? ¿Qué te llevo a escogerla?
Me especializo es desintoxicación integral, al igual que en una dieta a base de plantas (veganismo). Estudié en Nueva York desintoxicación avanzada, y promuevo el veganismo como un método de desintoxicación y método de sanación para enfermedades como la diabetes. Hago programas de desintoxicación personalizados, a base de una alimentación vegana y jugos prensados en frío que igualmente son personalizados. Conforme el tiempo pasó y fui teniendo más experiencia como Health Coach, me di cuenta que las personas todavía no están listas para hacer cambios "radicales" en sus hábitos, por lo tanto, vi el programa de desintoxicación como una excelente forma de mostrarle a las personas en 21 o 30 días, los cambios tan increíbles que uno puede tener al cambiar sus hábitos y llevar una dieta libre de alimentos procesados y animales.

¿Si quisieras convertir a alguien a un estilo de vida más healthy, qué receta le prepararías? 
Les haría un postre vegano sin duda. Mi pan de plátano o tartaleta de coco son todo un éxito en mi casa y con mis amigos, o si no mis "albóndigas" de quinoa que son un hit.

¿Cuáles son tus incondicionales del día?, ¿Alguna práctica/hábito que no puedas dejar pasar? Todos los días procuro hacer 30-40 minutos de ejercicio, es impresionante como mi día cambia solo con tener ese pequeño tiempo de movimiento. Siempre empiezo el día con 1 litro de agua en ayunas, y nunca falta mi taza grande de té después de comer, ya es un hábito en mi casa y nos encanta. Frutas y verduras todos los días, indispensable. Y leo la biblia todas las noches.

¿Cuál es tu superfood favorita? 
Hemp seeds, spirulina y mulberries.

¿Algún guilty pleasure que sigas disfrutando? 
Mi "guilty" pleasure ahora son los helados de plátano con dátiles, mulberries, y coco seco.

¿Cuál es tu frase/quote favorita relacionada con salud? 
"Deja que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento" -Hippocrates



Pan de plátano sin gluten ni aceites, vegano

• 1 1/2 T harina sin gluten (uso la marca Mama's Almond Blend)
• 1/4 T azúcar de coco
• 1 T puré plátano
• 1/2 T leche de arroz
• 1/2 cdita polvo para hornear
• 1/2 cdita bicarbonato sodio
• 1 manojo de nueces picadas (usé nuez de brasil y nuez de la india crudas)
• 5 ciruelas pasa picadas
• 2 dátiles picados
• 1 cdita canela en polvo

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes secos primero, después añadir el puré de plátano y leche.
3. Mezclar hasta incorporar y añadir las nueces, dátiles y ciruelas.
4. Mezclar nuevamente, rellenar los moldes y engrasar si es necesario (yo use de silicon).
5. Hornear por 30-40 minutos o hasta que estén listos.

Sigue a Priscilla en Facebook, gastrawnomica.com, Instagram y Youtube :)

Lasagna vegetariana

Receta para su #meatlessmonday o cualquier otro día de la semanaque quieran descansar de la proteína animal ;)

Yo tuve visita y déjenme les digo que pasó la prueba de sabor 100%, espero les guste!

Ingredientes:

- 2 calabazas en rebanadas delgadas (van a ser las láminas de la lasagna)
- 1/2 camote hervido
- 2 cucharadas de pasta de jitomate orgánica o 1 jitomate fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de albahaca en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de champiñones picados
- 350g de tofú extra firme
- sal de mar y pimienta negra
- 2 cucharadas de nutritional yeast (levadura nutricional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva
2. Corta el tofú en trocitos y cocínalo durante 5 minutos (lo puedes desmenuzar con las manos)
3. Agrega los champiñones y cocína durante otros 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y una cucharada de nutritional yeast.
4. Mientras el tofú y los champiñones se cocinan prepara la salsa licuando el camote hervido, la pasta de jitomate, el diente de ajo, la albahaca, la segunda cucharada de aceite de oliva, la segunda cucharada de nutritional yeast y 1/2 taza de agua. Sazona con un poco de sal y pimienta.
5. Agrega la salsa que acabas de preparar a la mezcla de tofú y champiñones e incorpora muy bien todos los ingredientes. Después déjalos a fuego mínimo durante 2 minutos más. Checa si le falta sal, pimienta o un poco más de albahaca. 
5. Pasa el relleno a un bowl y cúbrelo para que no se enfríe.
6. En el mismo sartén que usaste dales una pasadita a las láminas de calabaza para que se suavicen un poco. Yo las dejé 5 minutos aproximadamente hasta que tomaron un color doradito.
7. Arma la lasagna colocando una capa de láminas de calabaza, 2 ó 3 cucharadas de relleno, otra capa de láminas, otra capa de relleno, láminas, relleno...
8. Adorna con albahaca fresca o espinaca picada

Tempeh al coco

Uno de mis platillos favoritos en el mundo son los camarones al coco, tanto que fueron lo que dimos como cena en nuestra boda :) Así que para matar el antojo mientras estoy en mi mes de vegana hice esta versión con un extra de fibra y una salsita sweet and sour deliciosa! Esta es la receta:

Ingredientes:
- 100g de tempeh (puedes sustituir con tofú extra firme, pollo, pescado o camarones)
- 1/2 taza de coco deshidratado triturado
- 1/4 de taza de linaza en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de coco

1. En un plato extendido mezcla el coco, la linaza, el curry y la sal.
2. Corta el tempeh en cubos y cúbrelo con aceite de oliva.
3. Empaniza el tempeh con la mezcla de coco y linaza (presiona muy bien con los dedos para que no se caiga)
4. Calienta el aceite de coco y cocina los cubitos de tempeh hasta que tomen un color doradito.

Salsa agridulce:
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de chipotles (yo usé sólo el juguito para que no quedara tan picosa)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
- 1 cucharadita de vinagre de manzana

Sirve los cubitos de tempeh con la salsa + tu ensalada favorita y listo! :)