Hola soy Mariana y soy adicta a los lácteos...

Bueno, era...después de la clase que tomé el fin de semana creo que no los voy a extrañar para nada :)

Fue un curso increíble de quesos veganos en una comunidad padrísima en medio de montes y naturaleza en Tepoztlán. Fui con una de mis coachees y la verdad es que no sabíamos bien qué esperar. Lo habíamos visto anunciado en Facebook justo cuando estabamos revisando todo el tema de probióticos y salud digestiva, yo no tenía muchas recetas de este tipo así que no la pensamos mucho y nos inscribimos.

Estuvo buenísimo porque aprendimos a hacer todo tipo de productos: yogurt, jocoque, lechadas, dips, quesos de todo tipo y un helado delicioso. También revisamos a fondo todos los beneficios de tener una flora intestinal sana y cómo llega a influir en temas que a veces ni nos imaginamos como fertilidad, metabolismo, estado de ánimo, claridad mental, etc...toda esta info me inspiró a escribir un post sobre esto así que estén pendientes!

Me ayudó también a ampliar y a enriquecer muchísimo toda la información que comparto con mis coachees. Ahora ya tengo más opciones para gente que quiere dejar por completo los lácteos o que quiere reforzar su intestino sin tener que acudir a suplementos. Espero poco a poco darle mi propio toque a todas las recetas deliciosas que Gaby nos pasó y poder compartirlas con todos ustedes también.

Mientras les dejo algunas de las delicias que probamos y mi receta favorita del curso:







Nuestros maestros, Gaby y Fouad :)



No quiero volver a comer otro helado que no sea este:



Ingredientes:

• 2 tazas de nuez de la india remojada por 8-12 horas (tiras agua de remojo)
• 2 tazas de carne de coco tierna (si no tienes coco, puedes agregar otra nuez o semilla)
• 3 tazas de agua
• 5 cucharadas de miel maple / agave / abeja
• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (si puedes conseguir el polvito directo de la vaina mucho mejor!)
• 4 pizcas de sal
• miel maple extra como topping
• 4 charolas para hacer hielos

1. Licúa la carne de coco y el agua hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Agrega las nueces previamente enguagadas y licúa de nuevo.
3. Agrega los demás ingredientes y licúa hasta conseguir una consistencia espesita, como de malteada.
4. Coloca la mezcla en las charolas y congela hasta que estén totalmente firmes.
5. Con un cuchillo o palita saca los cubitos y licúalos para formar el helado.
6. Sirve al momento con un poco de miel maple como topping.


Chequen la página de Gaby y Fouad en Facebook, Verde Ser Alimentos, tienen otros cursos padrísimo y productos raw / veganos deliciosos! :)
 

Pumpkin Spice Love 2.0!

Pumpkin season is here! Mi temporada favorita del año con versiones pumpkin spice por todos lados...y como soy de lo más antojadiza ya me estoy preparando con estas recetas para no caer en la tentación de los miles de productos edición especial que invaden los pasillos del súper ;)

Te las paso para que tú también te prepares:



Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1/3 de taza de miel maple
• 1 1/2 tazas de avena
• 3/4 de taza de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de sal
• almendras para decorar

1. Precalienta el horno a 180º
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
3. Mezcla los ingredientes húmedos en otro bowl. Checa que el puré este bien integrado con los demás ingredientes.
4. Mezcla ingredientes húmedos y secos.
5. Cuando consigas una pasta, forma bolitas con las manos y colócalas en una charola cubierta con papel encerado.
6. Decora con una almendra y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doraditas y firmes.




Ingredientes Granola:

• 2/3 de taza de miel maple o de abeja orgánica
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de canela
• 2 tazas de semillas de calabaza crudas
• 1 1/2 tazas de coco deshidratado sin azúcar
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1 taza de pasitas

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. En una ollita calienta a fuego bajo la miel, el aceite de coco, la vainilla, el puré de calabaza y las especias.
3. En un bowl mezcla las semillas, el coco, el ajonjolí y las pasitas.
4. Cuando la mezcla de la ollita este totalmente integrada, pásala al bowl de ingredienes secos y mezcla todo muy bien con una espátula.
5. Cubre una charola o recipiente rectangular con papel encerado y coloca la mezcla.
6. Hornea durante 30 minutos o hasta que quede crujiente. Puedes mover la mezcla con una cuchara de madera para asegurarte que todo se cocine parejo.
7. Deja que se enfríe y guárdala en un recipiente de vidrio con tapa.


Ingredientes Muffins:

• 1/2 taza de harina de coco
• 1/4 de taza de proteína sunwarrior de vainilla (puedes sustituir con linaza en polvo)
• 3/4 de taza de miel maple (asegúrate que sea miel maple grado A o B, no jarabes sabor maple)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Cubre los moldes para muffins con papel encerado.
3. En un bowl mezcla todos los ingredientes secos: harina de coco, proteína, canela, jengibre, clavo, polvo para hornear, pizca de sal.
4. En otro bowl mezcla muy bien todos los ingredientes húmedos: miel, huevos, vainilla y vinagre.
5. Mezcla el contenido de los dos bowls hasta conseguir una pasta homogénea. Si sientes que queda muy espesa puedes agregar un chorrito de leche de almendra.
6. Coloca la mezcla en los moldes y hornea durante 25 minutos o hasta que estén firmes y doraditos por fuera. Puedes checar también con un palillo, si sale limpio es que ya están listos.
7. Apaga el horno y déjalos ahí durante 15 minutos para evitar que se apachurren.

Si eres súper fan y quieres más opciones de recetas, checa el post que hice el año pasado :)
Enjoy!

BD Septiembre ´14

¡Hola! Te comparto mis BD´s de septiembre:


1. Lorna Jane App
Lorna Jane es una marca de ropa deportiva austaliana con miles de cosas cool alrededor. Su negocio no es sólo vender tops y leggings muy monos y favorecedores...lo que más la distingue es toda la cultura y el estilo de vida que impulsa. Su lema "move, nourish, believe" lo explica perfecto. El punto no es sólo moverte sino nutrir tu cuerpo en todos los sentidos y creer en ti misma.
La app que acaban de sacar se encarga de recordarte todo eso: puedes ir dando de alta tus entrenamientos, llevar un historial, consultar recetas delis e inspirarte con frases motivadoras que van actualizando. Aunque la aplicación es muy sencilla, lo hicieron bastante bien...sí me dan ganas de ser súper sporty, comprarme toda su ropa, irme a vivir a Australia y hacerme su BFF jaja

2. Aceite de orégano
Con este aceite no vas a tener que volver a tomar un antibiótico nunca más...lo prometo!
Esta maravilla de aceite es buenísimo para combatir bacterias y parásitos sin dañar la flora buena que recubre la pared de nuestro intestino. El sabor es un poquito fuerte pero lo pago mil veces con tal de no tener que recurrir a químicos y cosas que me dejan peor después (cada vez que tomaba antibiótico me quedaba la panza sensible durante un mes :s) Se los recomiendo muchísimo para reforzar sistema inmunológico antes de la época de frío o antes de un viaje que es cuando normalmente se cuelan los bichos. Lo consiguen en Good Express ;)

3. Practical Paleo
Hablando de temas del intestino... este libro se los recomiendo si tienen broncas crónicas digestivas de años que no han podido solucionar o si sufren de alguna enfermedad autoinmune (psoriasis, artritritis, celiaca, etc). Aunque pareciera un libro de recetas, tiene una sección súper completa y fácil de entender sobre estos padecimientos. La solución que sugiere es una adaptación de dieta Paleo según tus síntomas. No es Paleo 100% estricta, eso me gustó mucho, más bien te invita a descubrir los alimentos que podrían estar causando reacción en tu organismo y te da ejemplos de cómo llevar estas adaptaciones a la vida real...muy muy práctico ;)

4. Podcasts
Hasta hace poco este iconito en mi teléfono había pasado totalmente desapercibido (súper ignorante ya sé!), hasta que di con la Dra. Lauren y su "radio show". Desde ahí los podcasts se han convertido en mis compañeros incondicionales en el tráfico, mientras corro o cuando estoy haciendo cosas en la casa. Si quieren aprovechar mucho mejor sus horas de ocio se los recomiendo muchísimo!

5. Fed Up
Como buena health freak me encantan tooooodos los documentales que tenga que ver con salud y alimentación. Este se dedica más a exponer el dirty business que hay detrás de las cafeterías escolares en Estados Unidos y cómo la industria ha logrado meter sus manitas en los programas de gobierno que supuestamente son "pro-salud" (wtf Michelle Obama??). Pero bueno, al menos da gusto saber que como país no estamos taaaaaaan mal en esos temas...en México tenemos mucho más control sobre los productos que se venden en escuelas y poco a poco vamos avanzando con el problema de publicidad de productos chatarra dirigida a niños.
En fin, si quieren hacer corajes un ratito, aquí les dejo el link para verla en Itunes ;)