Pay de limón healthy!

Hola!! ¿Ya lista para el puente? Te tengo el postre perfecto para que lo disfrutes aún más :) Es totalmente raw, sin azúcar añadida, súper healthy y el favorito de mi esposo! Te va a encantar!

Esto es lo que necesitas:

relleno:
• 4 aguacates maduros
• 1/2 taza de coco rayado sin azúcar
• 3/4 de taza de jugo de limón
• rayadura de 3 limones
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1/3 de taza de miel de agave o 20 gotitas de stevia líquida
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

base:
• 3/4 de taza de almendras
• 1/2 taza de coco rayado sin azúcar
• 3 cucharadas de avena
• 2/3 de taza de dátiles sin hueso (si están duros, remójalos durante 15 min. en agua caliente)
• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de canela

1. Coloca todos los ingredientes para la base en la procesadora de alimentos y pulsa hasta formar una pasta.
2. Coloca en un molde para pay y aplana hasta darle forma.
3. Coloca todos los ingredientes del relleno en la procesadora de alimentos y mezcla hasta que este cremosito.
4. Coloca sobre la base del pay y congela durante 3 horas o toda la noche. Antes de servir, desmolda y déjalo fuera del refri durante 10 minutos.



Enjoy!

Hola soy Mariana y soy adicta a los lácteos...

Bueno, era...después de la clase que tomé el fin de semana creo que no los voy a extrañar para nada :)

Fue un curso increíble de quesos veganos en una comunidad padrísima en medio de montes y naturaleza en Tepoztlán. Fui con una de mis coachees y la verdad es que no sabíamos bien qué esperar. Lo habíamos visto anunciado en Facebook justo cuando estabamos revisando todo el tema de probióticos y salud digestiva, yo no tenía muchas recetas de este tipo así que no la pensamos mucho y nos inscribimos.

Estuvo buenísimo porque aprendimos a hacer todo tipo de productos: yogurt, jocoque, lechadas, dips, quesos de todo tipo y un helado delicioso. También revisamos a fondo todos los beneficios de tener una flora intestinal sana y cómo llega a influir en temas que a veces ni nos imaginamos como fertilidad, metabolismo, estado de ánimo, claridad mental, etc...toda esta info me inspiró a escribir un post sobre esto así que estén pendientes!

Me ayudó también a ampliar y a enriquecer muchísimo toda la información que comparto con mis coachees. Ahora ya tengo más opciones para gente que quiere dejar por completo los lácteos o que quiere reforzar su intestino sin tener que acudir a suplementos. Espero poco a poco darle mi propio toque a todas las recetas deliciosas que Gaby nos pasó y poder compartirlas con todos ustedes también.

Mientras les dejo algunas de las delicias que probamos y mi receta favorita del curso:







Nuestros maestros, Gaby y Fouad :)



No quiero volver a comer otro helado que no sea este:



Ingredientes:

• 2 tazas de nuez de la india remojada por 8-12 horas (tiras agua de remojo)
• 2 tazas de carne de coco tierna (si no tienes coco, puedes agregar otra nuez o semilla)
• 3 tazas de agua
• 5 cucharadas de miel maple / agave / abeja
• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (si puedes conseguir el polvito directo de la vaina mucho mejor!)
• 4 pizcas de sal
• miel maple extra como topping
• 4 charolas para hacer hielos

1. Licúa la carne de coco y el agua hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Agrega las nueces previamente enguagadas y licúa de nuevo.
3. Agrega los demás ingredientes y licúa hasta conseguir una consistencia espesita, como de malteada.
4. Coloca la mezcla en las charolas y congela hasta que estén totalmente firmes.
5. Con un cuchillo o palita saca los cubitos y licúalos para formar el helado.
6. Sirve al momento con un poco de miel maple como topping.


Chequen la página de Gaby y Fouad en Facebook, Verde Ser Alimentos, tienen otros cursos padrísimo y productos raw / veganos deliciosos! :)
 

Healthy Sister of the Week: Priscilla Soler

Esta semana tengo a una Healthy Sister muy especial, una chava que a pesar de ser súper joven tiene clarísima su vocación por la salud y por ayudar a los demás (me hubiera encantado tener ese enfoque a su edad!) Ella es Priscilla Soler de Gastrawnomica, creadora de las mejores recetas de raw noodles y culpable de que muera por tener mi propio árbol de papayas :) Conoce todo sobre ella:

 

3 palabras que mejor te describan 
Emprendedora, Auténtica, Optimista

¿Qué significa el bienestar para ti? 
El estado consciente en el que tu cuerpo, mente y espíritu están en equilibrio y estás presente en cada decisión hacia una vida sana y plena.

¿Que hacías antes de ser health coach?
Estudiaba negocios internacionales en Concordia University, en Montreal

¿Qué fue lo que te llevó a acercarte a este estilo de vida? 
Desde que tenía 17 años he tenido un interés y una pasión por un estilo de vida saludable. Sufrí de un desorden alimenticio cuando tenía 15 años y a raíz de haber tenido lo que yo llamo un encuentro cercano a Dios, mi vida fue totalmente transformada, mi manera de verme a mi misma y las cosas a mi alrededor cambiaron. Comencé probando el crudi-veganismo, como una forma de auto-sanación y después de 2 años de alimentos crudos, he seguido con una dieta vegana durante los últimos 3 años.
Estudiaba negocios internacionales, pero siempre supe que no era el propósito que Dios tenía para mi vida, vivía infeliz en una vida que no me correspondía. Así que un día sin mirar atrás, a menos de la mitad de terminar la carrera tomé la decisión más difícil y más gratificante que tomado hasta el momento, dejé Montreal, me metí a estudiar en el IIN y después regresé a Chiapas, donde he radicado por los últimos 8 meses.

¿Cuál es tu área de especialización? ¿Qué te llevo a escogerla?
Me especializo es desintoxicación integral, al igual que en una dieta a base de plantas (veganismo). Estudié en Nueva York desintoxicación avanzada, y promuevo el veganismo como un método de desintoxicación y método de sanación para enfermedades como la diabetes. Hago programas de desintoxicación personalizados, a base de una alimentación vegana y jugos prensados en frío que igualmente son personalizados. Conforme el tiempo pasó y fui teniendo más experiencia como Health Coach, me di cuenta que las personas todavía no están listas para hacer cambios "radicales" en sus hábitos, por lo tanto, vi el programa de desintoxicación como una excelente forma de mostrarle a las personas en 21 o 30 días, los cambios tan increíbles que uno puede tener al cambiar sus hábitos y llevar una dieta libre de alimentos procesados y animales.

¿Si quisieras convertir a alguien a un estilo de vida más healthy, qué receta le prepararías? 
Les haría un postre vegano sin duda. Mi pan de plátano o tartaleta de coco son todo un éxito en mi casa y con mis amigos, o si no mis "albóndigas" de quinoa que son un hit.

¿Cuáles son tus incondicionales del día?, ¿Alguna práctica/hábito que no puedas dejar pasar? Todos los días procuro hacer 30-40 minutos de ejercicio, es impresionante como mi día cambia solo con tener ese pequeño tiempo de movimiento. Siempre empiezo el día con 1 litro de agua en ayunas, y nunca falta mi taza grande de té después de comer, ya es un hábito en mi casa y nos encanta. Frutas y verduras todos los días, indispensable. Y leo la biblia todas las noches.

¿Cuál es tu superfood favorita? 
Hemp seeds, spirulina y mulberries.

¿Algún guilty pleasure que sigas disfrutando? 
Mi "guilty" pleasure ahora son los helados de plátano con dátiles, mulberries, y coco seco.

¿Cuál es tu frase/quote favorita relacionada con salud? 
"Deja que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento" -Hippocrates



Pan de plátano sin gluten ni aceites, vegano

• 1 1/2 T harina sin gluten (uso la marca Mama's Almond Blend)
• 1/4 T azúcar de coco
• 1 T puré plátano
• 1/2 T leche de arroz
• 1/2 cdita polvo para hornear
• 1/2 cdita bicarbonato sodio
• 1 manojo de nueces picadas (usé nuez de brasil y nuez de la india crudas)
• 5 ciruelas pasa picadas
• 2 dátiles picados
• 1 cdita canela en polvo

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes secos primero, después añadir el puré de plátano y leche.
3. Mezclar hasta incorporar y añadir las nueces, dátiles y ciruelas.
4. Mezclar nuevamente, rellenar los moldes y engrasar si es necesario (yo use de silicon).
5. Hornear por 30-40 minutos o hasta que estén listos.

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