Healthy cookies para el fin de semana :)

Una de las mejores estrategias para no caer en tentaciones con postrecitos y cosas dulces durante el fin de semana es tener siempre a la mano opciones saludables, 100% homemade ;)




Hoy te comparto una de mis recetas favoritas con dátiles y cacao nibs para satisfacer ese antojito dulce y no extrañar para nada las opciones comerciales retacadas de azúcar e ingredientes artificiales...esto es lo que necesitas:
 
- 1 taza de harina de coco (yo usé A de Coco)
- 1/2 taza de harina de almendras (almendras molidas en la procesadora)
- 1/4 de taza de coco deshidratado sin azúcar
- 1/4 de taza de cacao nibs
- 1 taza de dátiles sin hueso picados en pedacitos pequeños
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche de almendras o coco
- 2 huevos

1. Pre calienta tu horno a 180ºC
2. Prepara una charola con aceite de coco o papel para hornear
3. Mezcla muy bien todos los ingredientes en un bowl y forma las galletas
4. Colocalas sobre la charola dejando espacio entre cada una
5. Hornea durante 20-25 min. o hasta que esten doraditas en los bordes
6. Disfruta con leche o un chai caliente...yuuuuum!!!


H+H Weekend!

Pay de limón healthy!

Hola!! ¿Ya lista para el puente? Te tengo el postre perfecto para que lo disfrutes aún más :) Es totalmente raw, sin azúcar añadida, súper healthy y el favorito de mi esposo! Te va a encantar!

Esto es lo que necesitas:

relleno:
• 4 aguacates maduros
• 1/2 taza de coco rayado sin azúcar
• 3/4 de taza de jugo de limón
• rayadura de 3 limones
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1/3 de taza de miel de agave o 20 gotitas de stevia líquida
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

base:
• 3/4 de taza de almendras
• 1/2 taza de coco rayado sin azúcar
• 3 cucharadas de avena
• 2/3 de taza de dátiles sin hueso (si están duros, remójalos durante 15 min. en agua caliente)
• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de canela

1. Coloca todos los ingredientes para la base en la procesadora de alimentos y pulsa hasta formar una pasta.
2. Coloca en un molde para pay y aplana hasta darle forma.
3. Coloca todos los ingredientes del relleno en la procesadora de alimentos y mezcla hasta que este cremosito.
4. Coloca sobre la base del pay y congela durante 3 horas o toda la noche. Antes de servir, desmolda y déjalo fuera del refri durante 10 minutos.



Enjoy!

Healthy Happy Pumpkin Spice!

La época de transformar todo tipo de recetas a su versión pumpkin spice esta a full así que hoy te traigo 4 recetas súper sencillas, deliciosas y que cumplen perfecto con el requisito healthy!

Puedes incorporarlas perfecto como snacks, postres o como una opción saludable para los niños en vez de darles toneladas de azúcar en Halloween ;)

Checa las recetas:



Bolitas de proteína

• 10 dátiles (si están muy duros, remójalos 10 minutos en agua tibia)
• 3 cucharadas de puré de calabaza
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de harina de coco
• 1/4 de taza de proteína vegana de vainilla
• 1 cucharada de pumpkin spice (receta en este link!)
• opcional: cacao nibs o pedacitos de almendra

1. Coloca en la procesadora los dátiles y pulsa hasta conseguir una pasta
2. Agrega el puré de calabaza, el extracto de vainilla y pulsa de nuevo
3. Agrega la harina de coco, proteína, pumpkin spice y pulsa. (La mezcla debe de tener textura de plastilina. Si esta muy aguada agrega más harina, si esta muy seca puedes agregar 1 cucharada de leche de almendras)
4. Forma bolitas con las manos y refrigéralas antes de servir





Fudge de calabaza

• 3/4 de taza de mantequilla de almendra
• 3 cucharadas de miel maple grado A o B
• 2/3 de taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de azúcar de coco (opcional)
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pumpkin spice (receta en este link!)
• 1 puñito de almendras o pistaches picados como topping

1. Pre calienta tu horno a 160ºC y prepara un molde para brownie con papel encerado
2. En una olla pequeña calienta a fuego bajo la mantequilla de almendra y la miel
3. Agrega el puré de calabaza a la olla y mezcla hasta que todo este integrado
4. Apaga el fuego y agrega el extracto de vainilla
5. Deja enfriar 2 minutos y después integra poco a poco la harina de coco, bicarbonato, polvo para hornear, sal y pumpkin spice
6. Coloca la mezcla en el molde y empareja muy bien con una espátula
7. Coloca las nueces picadas y hornea durante 50 minutos (las orillas tienen que quedar doraditas y la punta de un palillo debe salir totalmente limpia al picarlo)





Mini donas de calabaza

• 1 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 huevo orgánico
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de avena
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de pumpkin spice
• 1/3 de taza de azúcar de coco
• 1 pizca de sal

topping azucarado:

• 2 cucharadas de ghee derretido
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharada de canela

topping mantequilloso:

• 3 cucharadas de mantequilla de almendras
• almendras, nueces y pistaches picados

1. Conecta la máquina para hacer donitas o precalienta tu horno a 180ºC
2. En un bowl mezcla el puré de calabaza, el huevo, aceite de coco (que no esté muy caliente) y el extracto de vainilla
3. En otro bowl mezcla la harina de avena, polvo para hornear, bicarbonato, azúcar, pumpkin spice y sal
4. Agrega el bowl de ingredientes secos al de ingredientes húmedos y mezcla muy bien
5. Agrega la mezcla a la máquina y cocina las donitas. Si usas el horno coloca la mezcla en un molde para donas (previamente engrasado) y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar un poco antes de desmontar.
6. Adorna con los toppings y sirve! :)




Avena pumpkin spice

• 1/3 de taza de avena
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de miel maple grado A o B
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pumpkin spice
• semillas de calabaza como topping

1. Mezlca la avena y el agua y cocina durante 5 minutos a fuego bajo
2. Agrega el puré de calabaza, la miel maple, la canela e integra todo muy bien. Puedes agregar un poco de leche de almendra para que no quede tan espesa
3. Sirve y decora con las semillas de calabaza

Si las preparas no olvides compartir tu foto con el hashtag #behealthyhappyu :)

Y si ya estas obsesionada como yo y quieres más opciones de recetas con este sabor, da click aquí y aquí :)

HAPPY PUMPKIN SPICE SEASON!