Healthy Happy Pumpkin Spice!

La época de transformar todo tipo de recetas a su versión pumpkin spice esta a full así que hoy te traigo 4 recetas súper sencillas, deliciosas y que cumplen perfecto con el requisito healthy!

Puedes incorporarlas perfecto como snacks, postres o como una opción saludable para los niños en vez de darles toneladas de azúcar en Halloween ;)

Checa las recetas:



Bolitas de proteína

• 10 dátiles (si están muy duros, remójalos 10 minutos en agua tibia)
• 3 cucharadas de puré de calabaza
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de harina de coco
• 1/4 de taza de proteína vegana de vainilla
• 1 cucharada de pumpkin spice (receta en este link!)
• opcional: cacao nibs o pedacitos de almendra

1. Coloca en la procesadora los dátiles y pulsa hasta conseguir una pasta
2. Agrega el puré de calabaza, el extracto de vainilla y pulsa de nuevo
3. Agrega la harina de coco, proteína, pumpkin spice y pulsa. (La mezcla debe de tener textura de plastilina. Si esta muy aguada agrega más harina, si esta muy seca puedes agregar 1 cucharada de leche de almendras)
4. Forma bolitas con las manos y refrigéralas antes de servir





Fudge de calabaza

• 3/4 de taza de mantequilla de almendra
• 3 cucharadas de miel maple grado A o B
• 2/3 de taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de azúcar de coco (opcional)
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pumpkin spice (receta en este link!)
• 1 puñito de almendras o pistaches picados como topping

1. Pre calienta tu horno a 160ºC y prepara un molde para brownie con papel encerado
2. En una olla pequeña calienta a fuego bajo la mantequilla de almendra y la miel
3. Agrega el puré de calabaza a la olla y mezcla hasta que todo este integrado
4. Apaga el fuego y agrega el extracto de vainilla
5. Deja enfriar 2 minutos y después integra poco a poco la harina de coco, bicarbonato, polvo para hornear, sal y pumpkin spice
6. Coloca la mezcla en el molde y empareja muy bien con una espátula
7. Coloca las nueces picadas y hornea durante 50 minutos (las orillas tienen que quedar doraditas y la punta de un palillo debe salir totalmente limpia al picarlo)





Mini donas de calabaza

• 1 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 huevo orgánico
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de avena
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de pumpkin spice
• 1/3 de taza de azúcar de coco
• 1 pizca de sal

topping azucarado:

• 2 cucharadas de ghee derretido
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharada de canela

topping mantequilloso:

• 3 cucharadas de mantequilla de almendras
• almendras, nueces y pistaches picados

1. Conecta la máquina para hacer donitas o precalienta tu horno a 180ºC
2. En un bowl mezcla el puré de calabaza, el huevo, aceite de coco (que no esté muy caliente) y el extracto de vainilla
3. En otro bowl mezcla la harina de avena, polvo para hornear, bicarbonato, azúcar, pumpkin spice y sal
4. Agrega el bowl de ingredientes secos al de ingredientes húmedos y mezcla muy bien
5. Agrega la mezcla a la máquina y cocina las donitas. Si usas el horno coloca la mezcla en un molde para donas (previamente engrasado) y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar un poco antes de desmontar.
6. Adorna con los toppings y sirve! :)




Avena pumpkin spice

• 1/3 de taza de avena
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de miel maple grado A o B
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pumpkin spice
• semillas de calabaza como topping

1. Mezlca la avena y el agua y cocina durante 5 minutos a fuego bajo
2. Agrega el puré de calabaza, la miel maple, la canela e integra todo muy bien. Puedes agregar un poco de leche de almendra para que no quede tan espesa
3. Sirve y decora con las semillas de calabaza

Si las preparas no olvides compartir tu foto con el hashtag #behealthyhappyu :)

Y si ya estas obsesionada como yo y quieres más opciones de recetas con este sabor, da click aquí y aquí :)

HAPPY PUMPKIN SPICE SEASON!

Pumpkin Spice Love 2.0!

Pumpkin season is here! Mi temporada favorita del año con versiones pumpkin spice por todos lados...y como soy de lo más antojadiza ya me estoy preparando con estas recetas para no caer en la tentación de los miles de productos edición especial que invaden los pasillos del súper ;)

Te las paso para que tú también te prepares:



Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1/3 de taza de miel maple
• 1 1/2 tazas de avena
• 3/4 de taza de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de sal
• almendras para decorar

1. Precalienta el horno a 180º
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
3. Mezcla los ingredientes húmedos en otro bowl. Checa que el puré este bien integrado con los demás ingredientes.
4. Mezcla ingredientes húmedos y secos.
5. Cuando consigas una pasta, forma bolitas con las manos y colócalas en una charola cubierta con papel encerado.
6. Decora con una almendra y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doraditas y firmes.




Ingredientes Granola:

• 2/3 de taza de miel maple o de abeja orgánica
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de canela
• 2 tazas de semillas de calabaza crudas
• 1 1/2 tazas de coco deshidratado sin azúcar
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1 taza de pasitas

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. En una ollita calienta a fuego bajo la miel, el aceite de coco, la vainilla, el puré de calabaza y las especias.
3. En un bowl mezcla las semillas, el coco, el ajonjolí y las pasitas.
4. Cuando la mezcla de la ollita este totalmente integrada, pásala al bowl de ingredienes secos y mezcla todo muy bien con una espátula.
5. Cubre una charola o recipiente rectangular con papel encerado y coloca la mezcla.
6. Hornea durante 30 minutos o hasta que quede crujiente. Puedes mover la mezcla con una cuchara de madera para asegurarte que todo se cocine parejo.
7. Deja que se enfríe y guárdala en un recipiente de vidrio con tapa.


Ingredientes Muffins:

• 1/2 taza de harina de coco
• 1/4 de taza de proteína sunwarrior de vainilla (puedes sustituir con linaza en polvo)
• 3/4 de taza de miel maple (asegúrate que sea miel maple grado A o B, no jarabes sabor maple)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Cubre los moldes para muffins con papel encerado.
3. En un bowl mezcla todos los ingredientes secos: harina de coco, proteína, canela, jengibre, clavo, polvo para hornear, pizca de sal.
4. En otro bowl mezcla muy bien todos los ingredientes húmedos: miel, huevos, vainilla y vinagre.
5. Mezcla el contenido de los dos bowls hasta conseguir una pasta homogénea. Si sientes que queda muy espesa puedes agregar un chorrito de leche de almendra.
6. Coloca la mezcla en los moldes y hornea durante 25 minutos o hasta que estén firmes y doraditos por fuera. Puedes checar también con un palillo, si sale limpio es que ya están listos.
7. Apaga el horno y déjalos ahí durante 15 minutos para evitar que se apachurren.

Si eres súper fan y quieres más opciones de recetas, checa el post que hice el año pasado :)
Enjoy!

I looove pumpkin....y pumpkin spice!

Hasta hace pocos años ni por aquí me pasaba la idea de cocinar algo con una calabaza de Halloween. Era muy feliz haciéndoles caritas y alumbrándolas con veladoras pero hasta ahí llegaba mi creatividad. Fue en un viaje a Chicago justo en estas fechas en dónde conocí el famosísimo pumpkin spice (cómo se inventan cosas los gringos jaja) y bueno me volví ADICTAAAA! Obvio mis primeras opciones de cosas con pumpkin spice eran de lo menos saludables: el típico latte de starbucks, cupcakes, galletas, malteadas, drinks, etc...Así que este año decidí que yo me iba a inventar mis propias cosas con calabaza...

Estos son mis primeros pininos espero les gusten ;)

Primero que nada les paso la fórmula para hacer el ingrediente estrella de todas las recetas, el famosísimo pumpkin spice:

- 4 cucharadas de canela
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 1/2 cucharaditas de clavo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
- 3/4 de cucharadita de cardamomo

Pueden hacer doble cantidad y guardarlo en un recipiente de vidrio para que no tengan que prepararlo cada vez que cocinen.

Lo segundo más importante es el puré de calabaza. Se puede hacer de varias formas, pueden hervir la calabaza, cocinarla al vapor o cocerla en el horno. A mí me gusta mucho cocer los pedazos completos en el horno durante una hora más o menos y después sacarle la carnita para hacer el puré. Ustedes escojan la técnica que les guste más y que se les haga más práctica ;)

Ahora sí estas son las recetas...



Pay de calabaza

Ingredientes de la costra:
- 2 tazas de dátiles
- 1/2 taza de almendras
- 3/4 de taza de nueces
- 1 cucharada de canela
- 1/4 de cucharada de nuez moscada

Ingredientes del relleno:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de yogurt griego
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 sobre de grenetina
- 1 cucharada de pumpkin spice

- 1 molde para pay de 25cm de diámetro aprox.

1. Poner todos los ingredientes de la costra en el procesador de alimentos en el siguiente órden: almendras, dátiles, nueces, canela y nuez moscada. La mezcla debe procesarse hasta que se hagan pedacitos pequeños.
2. Colocar la mezcla de la costra en el molde para pay y cubrir perfectamente toda la superficie. Pueden usar una cuchara para aplanar todo muy bien. Meterla al congelador en lo que se prepara el relleno.
3. En el procesador mezclar el yogurt, la miel y la cucharada de pumpkin spice.
4. Disolver el sobre de grenetina en el agua caliente (checar que se disuelva súper bien, no deben quedar granitos pequeños de grenetina)
5. Agregar agua al procesador y mezclar muy bien todo.
6. Colocar la mezcla del relleno en el molde para pay y refrigerar durante una hora mínimo antes de servir.




Hotcakes de calabaza

Ingredientes:

- 2 cucharadas de puré de calabaza
- 2 claras de huevo
- 1 medida de proteína de vainilla (yo usé Sunwarrior)
Si no tienen proteína, pueden sustituirla con 3 cucharadas de avena hecha polvito y endulzar todo con stevia o miel.

Mezclar todo en la licuadora y cocinar en un sartén que no pegue con un poquito de aceite de coco.
Para el topping usé yogurt griego con una cucharadita de miel y muchísima canela.





Pumpkin spice smoothie

Ingredientes:

- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 plátano congelado
- 1 taza de leche de almendras
- 1/4 de taza de avena
- 1 cucharadita de mezcla de pumpkin spice
- un chorrito de extracto de vainilla
- hielos
opcional: 1 medida de proteína de vainilla

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y servir.
Perfecto para tomarlo como recuperación después de hacer ejercicio ;)

¿Cuáles son sus recetas favoritas usando calabaza o pumpkin spice?