Manténte en calor y activa tu metabolismo con recetas de Otoño - Invierno :)

¡Hola!

Lo prometido es deuda así que hoy te comparto 4 de mis recetas favoritas con ingredientes recomendados para esta temporada :) Todas están pensadas para ayudar a tu cuerpo a mantenerse en calor, crear un efecto termogénico para que tu metabolismo siga funcionando perfectamente y conectarte con la energía y los cambios que están ocurriendo en la Naturaleza ;)

Parfait de pera y especias

ingredientes:

•     1 pera en cubitos
•     1/3 de taza de quinoa cocida
•     1 cucharadita de miel maple grado A o B
•     1/4 de taza de yogurt griego o de coco
•     1 cucharadita de canela
•     1 pizca de cardamomo
•     1 pizca de nuez moscada
•     1/2 cucharadita de aceite de coco
•     nueces picadas como topping

1. Calienta el aceite de coco en un sartén pequeño y coloca los cubitos de pera. Espolvorea con la canela, el cardamomo y la nuez moscada. Cocina durante 3 minutos o hasta que esten suavecitas.
2. En un bowl mezcla la quinoa y la miel maple
3. En un vaso o mason jar coloca una capa de yogurt griego, una capa de quinoa y una capa de pera. Repite hasta llegar al borde.
4. Coloca las nueces picadas como topping.

La canela, el cardamomo y la nuez moscada son buenísimas para activar la digestión, ayudan al cuerpo a utilizar mucho mejor los carbohidratos y dan una sensación de energía para que puedas empezar el día con el pie derecho ;)



Chai smoothie con extra jengibre

Como te platicaba en el post de la semana pasada, en estos meses es súper importante cuidar nuestra digestión ya que es lo que nos ayuda a “digerir” todos los cambios que están pasando a nuestro alrededor.

Una buena forma de hacerlo es cargar tus smoothies de la mañana con ingredientes que apoyen las funciones de tu estómago e intestinos...este es uno de mis favoritos:

•     1 plátano congelado
•     2 dátiles sin hueso
•     1 medida de proteína vegana de vainilla (opcional)
•     1 cucharadita de canela
•     1 cucharada de jengibre en polvo o jengibre fresco rayado
•     1 taza de té chai
•     1 chorrito de leche de almendra

1. Calienta una taza de agua y deja repoar 1 bolsita de té chai durante 5 minutos
2. En la licuadora coloca el plátano, dátil, proteína, canela y jengibre
3. Agrega el té, el chorrito de leche y licua hasta conseguir una consistencia espesa. Puedes agregar más leche si lo deseas.



Sopa de manzana y vegetales de la estación

Los vegetales de raíz de esta receta te ayudarán a sentirte centrada, en calma y llena de energía para aguantar todo el caos y actividad de estas fechas ;)

Necesitas:

•     3 zanahorias
•     1 camote mediano
•      1/3 de calabaza dulce
•     1 cebolla en rodajas
•     2 ajos
•     1 manzana
•     1 cucharada de salsa de soya
•     1 cucharada de tomillo seco
•     aceite de oliva
•     sal de mar
•     pimienta negra
•     4 tazas de agua hirviendo

1. Pre calienta el horno a 200ºC. Pica en cubitos todos los vegetales y la manzana.
2. Coloca la zanahoria y el camote en una charola. Cúbrelos con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Hornéalos durante 15 minutos.
3. En otra charola coloca la manzana, la cebolla y el ajo. Cúbrelos con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea las dos charolas juntas durante 20 minutos más.
4. Saca los vegetales del horno y colócalos en la licuadora junto con las 4 tazas de agua y la salsa de soya. Licúa hasta que todo quede bien integrado.
5. Sirve con pedacitos de manzana fresca y semillas de calabaza.



Metabolic & energy booster coffee

•     1 taza de café americano o espresso
•     1 cucharadita de aceite de coco o ghee
•     1/4 de cucharadita de canela en polvo
•     1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
•     1 pizca de nuez moscada
•     1 pizca de pimienta cayena
•     1 cucharadita de maca
•     1/2 taza de leche de almendras espumada
•     stevia o azúcar de coco al gusto

1. Coloca todos los ingredientes menos la leche en la licuadora. Mezcla durante 1 minuto.
2. Sirve, agrega la leche de almendra y un extra de canela en polvo.

Si alguna vez quisiste tener superpoderes, esta es la receta con el efecto más cercano a eso ;) La combinación de superfoods que trae apoyará muchísimo tu metabolismo y energía. Sentirás que rindes mucho mejor, que tienes mayor claridad mental, mejor ánimo y no sufrirás para nada de frío.


Platícame cuál fue tu favorita y quédate pendiente del post de la próxima semana que traerá toda la información para nutrir mente y espíritu en estas fechas :)

Healthy Sister of the Week: Karla González

Hoy les quiero presentar una Healthy Sister que está haciendo cosas increíbles en Cancún. Imparte talleres padrísimos, tiene una vibra increíble y su hija me encanta por que adora los superfoods :)

Ella es Karla de Nutrición Holístika...conoce todo sobre ella en la entrevista de hoy:



3 palabras que mejor te describan
Entusiasta, emprendedeora, creativa.

¿Qué significa el bienestar para ti?
El sano equilibrio entre la salud física, mental y emocional.

¿Que hacías antes de ser health coach? 
Me gradué como mercadóloga del Tec de Monterrey y trabajé 4 años para una empresa multinacional de bebidas alcohólicas llamada Diageo en el área de ventas y mercadotecnia. Siempre me han gustado esas áreas de negocios pero no me apasionaban, no me llenaban en espíritu y vocación lo hacía como un medio para vivir. Hace unos años me retiré de ese mundo y decidí buscar algo que realmente me llenara, la salud holística me llamó la atención desde pequeña, buscando mi propia sanación fue como decidí que quería dedicarme ayudar a otros a lograr lo mismo y así  dejar el mundo un poco mejor de lo que lo encontré.

¿Qué fue lo que te llevó a acercarte a este estilo de vida?
Mi desesperación por sanar, a mis 26 años había probado todas las dietas, pastillas, tratamientos, no me sentía bien ni me veía bien. A mi corta edad tenía problemas como acné, estaba muy cansada, desnutrida, con kilos de más, mi piel era opaca, tenía colesterol alto, estaba deprimida y me enfermaba muy seguido.  Fui con todos los doctores y nadie me daba una solución, sólo medicamentos que maquillaban los síntomas pero nada que realmente me sanara desde la raíz, fue asi que me di a la tarea de buscar respuestas por mi misma a través de libros hasta que descubrí IIN.

¿Cuál es tu área de especialización? ¿Qué te llevo a escogerla? 
Mi área de especialización es mi mercado natural, mujeres jóvenes con entre 25 a 40 años, en estado de salud sano que desean complementar sus vidas por medio de la asesoría de un profesional de health coaching como yo, quien les ayudará paso a paso a mejorar su vida en aspectos fundamentales como: alimentación, espitirualidad, ejercicio, relaciones, emociones entre otros. Mi enfoque es la bioindividualidad y agregar salud, no restringir. Está área de especialización la escogí porque es mi mercado natural, en él que me desenvuelvo más fácilmente, me encanta ayudar a personas a quiénes entiendo realmente ya que yo he vivido y superado muchos de los obstáculos a los que ellas se enfrentan, me gusta llevarlas de la mano hacia su mayor potencial de felicidad y salud.

¿Si quisieras convertir a alguien a un estilo de vida más healthy, qué receta le prepararías? 
Le prepararia mi ensalada favorita "Ensalada con toque oriental" acompañada con un salmón empanizado de garam masala. La ensalada lleva hojas de lechuga orejona o francesa,  un pepino en tiras sin semilla ni cáscara, zanahoria en tiras, calabaza en tiras, jitomate cherry, rebanadas de aguacate, rebanadas de palmitos, puedes agregar 3 cucharadas de semillas de hemp, semillas de girasol o calabaza y así lo convertirás en una comida completa.

Aderezo: Mezcla en un bowl 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel de abeja, 1 cucharada de aceite de ajonjolí, sal de mar y ajonjolí molido.

Y esta es la receta del salmón...

Paso1: Sal pimenta el salmón por ambos lados

Paso 2: Cúbrelo por ambas partes con garam masala (deliciosa combinación de especias usada en la cocina ayurvedica contiene fenogreco, cúrcuma, jengibre, comino entre otros), además es excelente para la digestión.

Paso 3: Deja al menos media hora el salmón impregnarse de este sazonador

Paso 4: Precalienta el horno 5 minutos a 200 grados, mete el filete y hornea por 10 minutos más a 180 grados.

¿Cuáles son tus incondicionales del día?, ¿Alguna práctica/hábito que no puedas dejar pasar?
Trato de hacer ejercicio casi a diario. Tomo sol al menos 20 minutos diarios. Tomo té verde casi diario. Vinagre de manzana diluido en agua es un must. Cepillado en seco. Medito
ar 15 minutos diarios, agradecer por 5 cosas. Cosumo superfoods diario, cacao sobre todo. Mis vegetales y frutas también son un must.

¿Cuál es tu superfood favorita? 
El cacao SIN DUDA.

¿Algún guilty pleasure que sigas disfrutando? 
 Los quesos y el vino.

¿Cuál es tu frase/quote favorita relaciona con salud?
Cada vez que no hago las cosas de acuerdo a mis intenciones mi mantra es "cada día lo haré mejor" así renuevo mis votos con la salud diariamente, me ha servido muchísimo porque mi tendecia a ser perfeccionista no me ayudaba a lograr mis intenciones y cuando me salía del plan lo dejaba todo autosaboteandome, con este mantra dejé ese mal hábito de dejar todo si hacia algo mal.




Chocolate Cherry Lavanda Smoothie (con este smoothie vas a dormir como nunca!)

1 taza y media de cerezas congeladas
1 taza de tu green favorito (kale, acelga, lechuga o espinaca)
1 cucharada de vainilla natural sin azúcar
2 cucharadas de cacao
1 taza de leche de almendra o coco
¼ taza de agua
2  cucharada de hemp
1 cucharada de linaza
3 gotas esencia de lavanda o lavanda natural seca comestible

Encuentra a Kar en:
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Galletas de chocolate sin harina

Les paso la receta ganadora! Mis nuevas galletas favoritas sin harina y con una textura para morirse ñaaaaam!

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla de almendra
• 1/3 taza de miel
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de chispas de chocolate (obscuro de preferencia 
80% cacao)


1. Pre calienta el horno a 180º


2. Coloca todos los ingredientes secos en un bowl y mezclalos muy bien


3. Coloca todos los ingredientes húmedos en otro bowl y mezclalos bien. Junta los secos y los húmedos.


4. Coloca papel encerado en una charola para hornear


5. Con una cuchara de helado coloca la mezcla de las galletas dejando espacio entre ellas para que no se peguen

6. Hornéalas por 18-20 minutos


7. Déjalas enfriar un poquito antes de servir

Enjoy! :)

Lasagna vegetariana

Receta para su #meatlessmonday o cualquier otro día de la semanaque quieran descansar de la proteína animal ;)

Yo tuve visita y déjenme les digo que pasó la prueba de sabor 100%, espero les guste!

Ingredientes:

- 2 calabazas en rebanadas delgadas (van a ser las láminas de la lasagna)
- 1/2 camote hervido
- 2 cucharadas de pasta de jitomate orgánica o 1 jitomate fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de albahaca en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de champiñones picados
- 350g de tofú extra firme
- sal de mar y pimienta negra
- 2 cucharadas de nutritional yeast (levadura nutricional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva
2. Corta el tofú en trocitos y cocínalo durante 5 minutos (lo puedes desmenuzar con las manos)
3. Agrega los champiñones y cocína durante otros 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y una cucharada de nutritional yeast.
4. Mientras el tofú y los champiñones se cocinan prepara la salsa licuando el camote hervido, la pasta de jitomate, el diente de ajo, la albahaca, la segunda cucharada de aceite de oliva, la segunda cucharada de nutritional yeast y 1/2 taza de agua. Sazona con un poco de sal y pimienta.
5. Agrega la salsa que acabas de preparar a la mezcla de tofú y champiñones e incorpora muy bien todos los ingredientes. Después déjalos a fuego mínimo durante 2 minutos más. Checa si le falta sal, pimienta o un poco más de albahaca. 
5. Pasa el relleno a un bowl y cúbrelo para que no se enfríe.
6. En el mismo sartén que usaste dales una pasadita a las láminas de calabaza para que se suavicen un poco. Yo las dejé 5 minutos aproximadamente hasta que tomaron un color doradito.
7. Arma la lasagna colocando una capa de láminas de calabaza, 2 ó 3 cucharadas de relleno, otra capa de láminas, otra capa de relleno, láminas, relleno...
8. Adorna con albahaca fresca o espinaca picada

Healthy Happy Menu 20.02.14

CREMA DE CAMOTE Y ZANAHORIA
Esta sopa fue de las favoritas en mi grupo de detox ;)

• 3 tazas de agua
• 1/2 camote en cubitos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta cayena
• sal de mar y pimienta al gusto
• cebollín o cilantro picado para adornar

En una olla colocar el camote, la zanahoria, la cebolla, el ajo y las tres tazas de
agua. Hervir hasta que el camote y las zanahorias se puedan atravesar con un cuchillo.
Licuar con una licuadora de inmersión o pasar a una licuadora normal.
Agregar especias, sal y pimienta al gusto.
Servir y adornar con el cebollín.

TEMPEH CON VERDURAS
Esta receta es excelente opción cuando no tienes tiempo de preparar algo más elaborado. Lo único que hice fue poner en un bowl verduras de Costco que ya vienen listas para servirse:
• ensalada mixta
• espinaca baby
• floretes de brócoli
• semillas de calabaza
• 100g de tempeh en cubitos (también puedes usar tofú extra firme)

El tempeh lo cociné con aceite de coco, salsa de soya y un poco de pimienta hasta que se hizo doradito.
El aderezo también es una receta sencillísima: 3 cucharadas de hummus, jugo de 2 limones y un poco de agua para rebajar la consistencia :)

AGUA DE LIMA Y PEPINO
• jugo de 3 limas
• 1/2 pepino
• 2 cucharaditas de stevia verde

Licuar todo y servir con hielos

Me encantan este tipo de menús ricos y fáciles de preparar.
Estaré subiendo uno a la semana para compartir con ustedes algunas de mis recetas favoritas, espero les gusten! ;)

Tempeh al coco

Uno de mis platillos favoritos en el mundo son los camarones al coco, tanto que fueron lo que dimos como cena en nuestra boda :) Así que para matar el antojo mientras estoy en mi mes de vegana hice esta versión con un extra de fibra y una salsita sweet and sour deliciosa! Esta es la receta:

Ingredientes:
- 100g de tempeh (puedes sustituir con tofú extra firme, pollo, pescado o camarones)
- 1/2 taza de coco deshidratado triturado
- 1/4 de taza de linaza en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de coco

1. En un plato extendido mezcla el coco, la linaza, el curry y la sal.
2. Corta el tempeh en cubos y cúbrelo con aceite de oliva.
3. Empaniza el tempeh con la mezcla de coco y linaza (presiona muy bien con los dedos para que no se caiga)
4. Calienta el aceite de coco y cocina los cubitos de tempeh hasta que tomen un color doradito.

Salsa agridulce:
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de chipotles (yo usé sólo el juguito para que no quedara tan picosa)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
- 1 cucharadita de vinagre de manzana

Sirve los cubitos de tempeh con la salsa + tu ensalada favorita y listo! :)

I looove pumpkin....y pumpkin spice!

Hasta hace pocos años ni por aquí me pasaba la idea de cocinar algo con una calabaza de Halloween. Era muy feliz haciéndoles caritas y alumbrándolas con veladoras pero hasta ahí llegaba mi creatividad. Fue en un viaje a Chicago justo en estas fechas en dónde conocí el famosísimo pumpkin spice (cómo se inventan cosas los gringos jaja) y bueno me volví ADICTAAAA! Obvio mis primeras opciones de cosas con pumpkin spice eran de lo menos saludables: el típico latte de starbucks, cupcakes, galletas, malteadas, drinks, etc...Así que este año decidí que yo me iba a inventar mis propias cosas con calabaza...

Estos son mis primeros pininos espero les gusten ;)

Primero que nada les paso la fórmula para hacer el ingrediente estrella de todas las recetas, el famosísimo pumpkin spice:

- 4 cucharadas de canela
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 1/2 cucharaditas de clavo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
- 3/4 de cucharadita de cardamomo

Pueden hacer doble cantidad y guardarlo en un recipiente de vidrio para que no tengan que prepararlo cada vez que cocinen.

Lo segundo más importante es el puré de calabaza. Se puede hacer de varias formas, pueden hervir la calabaza, cocinarla al vapor o cocerla en el horno. A mí me gusta mucho cocer los pedazos completos en el horno durante una hora más o menos y después sacarle la carnita para hacer el puré. Ustedes escojan la técnica que les guste más y que se les haga más práctica ;)

Ahora sí estas son las recetas...



Pay de calabaza

Ingredientes de la costra:
- 2 tazas de dátiles
- 1/2 taza de almendras
- 3/4 de taza de nueces
- 1 cucharada de canela
- 1/4 de cucharada de nuez moscada

Ingredientes del relleno:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de yogurt griego
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 sobre de grenetina
- 1 cucharada de pumpkin spice

- 1 molde para pay de 25cm de diámetro aprox.

1. Poner todos los ingredientes de la costra en el procesador de alimentos en el siguiente órden: almendras, dátiles, nueces, canela y nuez moscada. La mezcla debe procesarse hasta que se hagan pedacitos pequeños.
2. Colocar la mezcla de la costra en el molde para pay y cubrir perfectamente toda la superficie. Pueden usar una cuchara para aplanar todo muy bien. Meterla al congelador en lo que se prepara el relleno.
3. En el procesador mezclar el yogurt, la miel y la cucharada de pumpkin spice.
4. Disolver el sobre de grenetina en el agua caliente (checar que se disuelva súper bien, no deben quedar granitos pequeños de grenetina)
5. Agregar agua al procesador y mezclar muy bien todo.
6. Colocar la mezcla del relleno en el molde para pay y refrigerar durante una hora mínimo antes de servir.




Hotcakes de calabaza

Ingredientes:

- 2 cucharadas de puré de calabaza
- 2 claras de huevo
- 1 medida de proteína de vainilla (yo usé Sunwarrior)
Si no tienen proteína, pueden sustituirla con 3 cucharadas de avena hecha polvito y endulzar todo con stevia o miel.

Mezclar todo en la licuadora y cocinar en un sartén que no pegue con un poquito de aceite de coco.
Para el topping usé yogurt griego con una cucharadita de miel y muchísima canela.





Pumpkin spice smoothie

Ingredientes:

- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 plátano congelado
- 1 taza de leche de almendras
- 1/4 de taza de avena
- 1 cucharadita de mezcla de pumpkin spice
- un chorrito de extracto de vainilla
- hielos
opcional: 1 medida de proteína de vainilla

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y servir.
Perfecto para tomarlo como recuperación después de hacer ejercicio ;)

¿Cuáles son sus recetas favoritas usando calabaza o pumpkin spice?

Beautiful Details: agosto

Este mes estuvo lleno de cambios y reajustes. Siempre les digo a mis coachees que es bueno tomarse un momento para evaluar lo que has venido haciendo y cambiar estrategias si es que algo no te esta llevando a cumplir tus metas. Pues este mes me autocoaché y le metí algunas cosas nuevas a mi alimentación, rutina de ejercicio y recetas...estos son mis BD de agosto :)

 
1. Crossfit
Después de 5 meses de ir al gimnasio 4 veces a la semana y apenas ver resultados, por fin le tomé la palabra a mi novio y me animé a tomar una semana de prueba de crossfit. No lo voy a negar, los primeros días son MORTALES jaja pero poco a poco le he ido agarrando el gusto y me he ido picando. Me encanta por que todos los días haces algo diferente, en menos de una hora estas fuera y lo más padre es que SÍ ves resultados y rápido! :) Llevo 3 semanas y me siento mucho más fuerte, como más compacta y creo que ahora si poco a poco empiezo a marcar brazos y abdomen cosa que en 8 años de ir a gimnasios normales nunca conseguí. Si estan pensando probarlo se los recomiendo 100%!!! Este video me encantó por que describen exactamante lo que es:




2. Proteína Sunwarrior
Siempre he tratado de cubrir mi cuota de proteína del día a partir de fuentes naturales pero este mes si sentí que me hacía falta un extra para ver resultados más rápido y poder suplementar lo que no puedo meter en alguna de mis tres comidas. Así que decidí probar esta proteína que es 100% de orígen vegetal, es orgánica, raw y lo que más me convenció fue que por todos lados vi que hablaban maravillas de ella. El sabor no es tan rico como el de las proteínas convencionales pero bueno, unas por otras...con esta me aseguro de que no me estoy metiendo ingredientes rarísimos, endulzantes fake o soya ultramega procesada. La pueden conseguir en esta página y si todo sale bien, próximamente con moi ;)


3. Jamie Oliver
Ya tiene rato que soy súper fan de este chef. A parte de cocinar delicioso, se ha dedicado a promover muchísimo todo el movimiento healthy y ha sacado a la luz toda la porquería que las cadenas de fast food venden como "comida". Su página esta increíble...mi sección favorita obvio son las recetas y ahora que he estado preparando más cosas con productos animales me han ayudado muchísimo por que son cero complicadas. El fin de semana por fin me animé a cocinar un pollo entero (orgánico ;) que tenía congelado y la verdad no me quedó nada mal (aquí pueden ver la receta...thank you Oliver!) Les recomiendo este video muchísimo y les dejo la noticia que salió hace pocas semanas de una demanda que ganó en contra de McDonald´s:




4. Medio Maratón Ciudad de México
Me encantó volver a entrenar para una carrera larga. Nunca había corrido una carrera de 21k y se me hizo la distancia perfecta.  La disfrutas muchísimo, sí requiere de un gran esfuerzo físico pero no taaaan extremo como el de un maratón completo, te recuperas mucho más rápido y creo es mucho más accesible para corredores mortales como yo jaja...


5. Instagram feed
En agosto empecé a seguir muchísimas cuentas nuevas de comida y fitness. En todas he encontrado recetas deliciosas y fotos súper motivadoras del antes y después de personas que transformaron su cuerpo comiendo saludable. Ahora cada que necesito inspiración para preparar algo rico o motivación para irme al crossfit a las 7 de la mañana me echo mi feed de instagram y listo ;)
Estas son algundas de mis cuentas favoritas: @chilali13, @fitfoods, @strongisthenewskinny94, @im_sweet_enough, @videomeals

Pancakeeeees!!!

El desayuno nunca me había emocionada tanto hasta que encontré estos "pancakes"
La receta original es del plan de Tone It Up, pero la he ido modificando según los ingredientes que tengo en mi casa y para no aburrirme del mismo sabor siempre ;)

Estos son dos de mis favoritos:



Quinoa + cacao

1 plátano
3 claras ó 1 huevo entero + 1 clara
2 cucharadas de quinoa en polvo
1 cucharada de cacao (cocoa en su defecto)
1 cucharadita de canela
blueberries + raspberries + miel de agave para acompañar

Machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pastita homogénea
Cocinar en un sartén (si tienen uno que no pegue nada usen ese!) con un chorrito de aceite de coco
Se tienen que voltear con MUCHO cuidado ;)



Avena + té matcha

1 plátano
3 claras ó 1 huevo entero + 1 clara
2 cucharadas de harina de avena (avena hecha polvo en el procesador de alimentos)
1 cucharadita de té matcha en polvo
3 gotitas de stevia
peras + almendras + miel de agave para acompañar

Machacar y mezclar muy bien todos los ingredientes
Cocinar en un sartén con un chorrito de aceite de coco
Servir!

Para la base siempre uso lo mismo: plátano y huevos... en dónde se pueden poner creativos es en los ingredientes secos, pueden usar diferentes harinas, maca en polvo, espirulina, amaranto, linaza, proteína en polvo, etc.

El chiste es experimentar y ser muuuuy cuidadosos a la hora de voltearlos (me han sacado canas verdes) pero les juro que valen muchísimo la pena :)

sauer...quéeee??

Sauerkraut! hermosa palabra que denomina a la preparación de verduras fermentadas que le dará un boost a tu ecosistema interno...

Ese ecosistema se encuentra en tu intestino y es responsable de varias cosas: digestión adecuada de alimentos, asimilación de nutrientes, protección contra parásitos e infecciones, control de hormonas y desintoxicación de sustancias dañinas. Por lo tanto es súper importante tratarlo bien y reforzarlo con probióticos para que pueda realizar todas estas funciones de manera óptima.

Estos probióticos o bacterias buenas los puedes encontrar en varias presentaciones, pero la forma en la que se aprovechan más sus beneficios es a través de alimentos fermentados (quitemos la cara de wacala...saben bastante rico!)

Esta receta de sauerkraut (sour cabbage en inglés) es de las más sencillitas que encontré. Tenía muchísimo nervio por que tienes que esperar de dos a tres semanas para poder probarlo, pero resultó que con un poco de paciencia y mantenimiento leve (cuidar que el juguito no escurra por todos lados) las verduras quedaron perfectas y saben deliciosas...



A parte de las verduras vas a necesitar: tabla para cortar, cuchillo, un rallador, un bowl grande, sal de mar, uno o dos frascos de vidrio totalmente esterilizados y mucha fuerza en las manos ;)

Procedimiento:


1. Corta la col y la cebolla en tiras delgaditas
2. Ralla las zanahorias 
3. Pica las dos cabezas de chalote en pedazos pequeños
4. Añade todas las verduras al bowl y agrega 1 cucharada de sal de mar
5. Mezcla muy bien los ingredientes y con mucha fuerza masajea la verdura para que comiencen a liberar juguito (yo me tardé como 15 minutos)
6. Cuando las verduras estén totalmente inundadas en el jugo es hora de pasarlas al bote esterilizado
(usa tu puño o algún tipo de mortero para que queden súper compactas)
7. Ya que llenaste el frasco, coloca una hoja completa de col hasta arriba
8. Coloca el frasco sobre un plato con la tapa sobrepuesta en un lugar seco y con poca luz (el proceso de fermentación hará que se liberen gases así que es muy imporante que no este totalmente cerrado los primero días)
9. Déjalo reposando durante 2 semanas

Tips importantes:

- Si notas que el líquido se salió del frasco, límpialo muy bien y vuelve a acomodar la hoja de hasta arriba
- Si se llega a formar hongo en la tapa, lávala y vuelve a colocarla. Si hay hongo en las verduras, retira sólo las que esten feas con un tenedor.
- Después de dos días yo cerré mi frasco por completo por que me daba cosa que se le metieran bichos. No tuve problema para nada, sólo abría la tapa una o dos veces al día para checar que todo estuviera en orden
- A los dos días vas a notar un olor a fermentado (es normal no sientas que ya se echó a perder!) Puedes ir probando para ver que tan fermentado te gusta, hay personas que sólo lo dejan 1 semana, todo depende de que tan fuerte quieras el sabor. Yo lo dejé 3 semanas y me quedó perfecto.
- Después de las 3 semanas lo puedes meter al refri, el proceso de fermentación sigue pero mucho más lento. El bote te puede durar hasta 2 meses en el refri dependiendo de cuanto consumas.

Lo puedes usar para acompañar platillos, en sandwiches o en tostaditas (mi forma favorita):



El olor sí saca un poco de onda pero si piensas en todos los beneficios que aportan ni lo vas a notar ;) nos ayudan a tener una mejor digestión, desintoxicar de adentro hacia afuera (piel sin granitos y luminosa), controlar antojos, sentirnos llenos por más tiempo, balancear niveles de PH en el organismo, tener más energía y claridad. Pruébalos...tu panza te lo va a agradecer!

Galletas a la h2u :)

Estas galletitas son lo mejor que le ha pasado a mi panza de cosas dulces. La receta la encontré en pinterest pero le moví y agregué unas cosillas para que fueran lo más healthy posibles sin sacrificar sabor....les paso la receta:

ingredientes secos:
- 1 1/4 taza de harina de almendra o avena
La harina de almendra prometo ponérselas en un post próximamente, la de avena es regalado hacerla: pones dos tazas de avena en el procesador y las trituras por 3-5 min. hasta que se hagan polvito.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 2 pizcas de sal de mar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada

ingredientes húmedos:
- 1 plátano super maduro
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de extracto de vainilla

extra:
- chocolate amargo en trocitos (que sea sin azúcar y 70% o más de cacao puro)

*Yo sé que algunos de los ingredientes son un poco caros como el chocolate, pero creánme, vale la pena el sacrificio...el chiste de estas galletas es darle a nuestro cuerpo un gustito rico y saludable a base de ingredientes de calidad, escoger siempre lo mejor disponible aunque nos cueste un poquito más por que al final eso va a terminar convirtiéndose en parte de nosostros.

El proceso:
Pre-calentar horno a 180ºC. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Mezclar todos los ingredientes húmedos en un bowl. Agregar los ingredientes húmedos al bowl de los secos y mezclar perfectamente. Ya que tienes una masita homogénea, agrégale los trocitos de chocolate y mézclalos bien. Haz bolitas del tamaño de tu mano y acomódalas en una charola engrasada con aceite de coco.
Hornea por 20 min. o hasta que las galletas estén doraditas. Déjalas enfriar antes de pasarlas de la charola a otro recipiente. Yo sé que va a ser súper difícil pero trata de no comértelas todas de un jalón (me pasó a mí :P)

La base de la receta funciona perfecto para hacer otro tipo de combinaciones, le puedes poner almendras fileteadas, arándanos, blueberries, semillas, nueces...lo que se te antoje. Están ideales por que son sugar-free, dairy-free y con la opción gluten-free también ;)

Detox primaveral!

Quiero compartirles este detox de 3 días para recibir la primavera con la mejor de las energías, totalmente renovados y encaminados por el camino healthy...
Den click en la imagen para abrir y descargar ;)

Caldito de pollo

Hace dos años esta recomendación no la hubiera hecho pero ni de broma...hace dos años era una vegetariana muy pero muy irresponsable con colesterol alto por comer cantidades irreales de queso y pan. Ahora cuando me preguntan respondo feliz que soy nutritarian-flexitarian, osea que busco el mayor número de nutrientes en todo lo que como y que soy flexible: hay días que como plant-based, otros que se me atraviesa un corte de carne y lo pruebo, también le puedo entrar a algunos pescados y mariscos...todo depende de lo que me pide mi cuerpo en ese momento.

Y este cambio lo hice desde que escuché una de mis clases de IIN en dónde hablaban de los beneficios de seguir dietas tradicionales. Como con todas las dietas y teorías, el chiste es no clavarse y sacar lo que más se identifique contigo y con tu bioindividualidad.
Así que hoy les traigo una receta de caldito de pollo....por favor por favor por favor traten de que sea orgánico para evitar todos los riesgos del pollo comercial (hormonas, pollos enfermos, bacterias raras, etc)

Los caldos a base de productos animales orgánicos estan llenos de minerales y vitaminas esenciales para nuestro cuerpo. Si los preparamos con los huesitos vamos a aprovechar todo el calcio (mucho mejor que tomar leche llena de hormonas y mucus). La grasa que tienen es grasa buena y nos va a ayudar a absorber mejor las vitaminas que aportan las verduras (no le tengan miedo!) Son lo mejor en temas nutritivos para niños y embarazadas. Podemos hacer mucho de un jalón y congelarlo para usarlo en otras recetas en vez de usar caldos empaquetados llenos de glutamato monosódico.



Esta es la receta de mi abue:

ingredientes:
1 pollo orgánico sin piel
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 manojo de cilantro
2 tallos de apio
agua (dependiendo de la olla que vayas a usar es la cantidad que necesitas)
verduras para acompañar (las que más te gusten)

procedimiento:
- colocar las piezas de pollo, los ajos, la cebolla y el agua en una olla (el agua tiene que cubrir por completo los ingredientes)
- cuando el agua este hirviendo agregar cilantro y apio
- cubrir la olla y dejar a fuego lento hasta que el pollo se cocine por completo (checar con un tenedor)
- cocer por separado las verduras al vapor para que queden tiernitas
- servir verduras con el caldo o licuarlas para obtener una sopa más espesa






No crean que me como feliz al pobre pollito, antes de ponerlo a cocinar le doy gracias por dar su vida para nutrir a más personas y le deseo una próxima vida mucho más afortunada (no estoy loca se los juro) jaja...

Platíquenme qué son ustedes, vegan, vegetarianos, dairy-free, carnívoros, pescetarianos??

Nailed it!

Hace poco vi este link en Facebook que me hizo reir muchísimo con ejemplos de proyectos inspirados por pinterest "gone wrong"...
Me identifiqué muchísimo porque la mayoría de los postres que he intentado me han quedado fatales, cupcakes sumidos, galletas como piedras y crackers que saben a pantano según mi abuelita jaja...
Peeeeero hay algo que sí se me da súper bien: las ensaladas! Creo que hasta ahorita esta de espárragos se lleva el premio: la receta esta súper fácil, quedó deliciosa y en foto no le pide nada a la de pinterest ;)




Les paso la receta:

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 8-10 espárragos
• 1 limón
• aceite de oliva al gusto
• sal de mar al gusto
• pimienta negra
• 2 cucharadas de piñones
• queso parmesano al gusto

1. Con un pelador de verduras "rasura" los espárragos para que queden tiritas muy delgaditas
2. En un bowl mezcla los espárragos con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto
3. Agrega la quinoa cocida, piñones (puedes tostarlos antes) y queso parmesano
4. Tómale foto para que te sientas súper orgullosa de tu creación: you nailed it! :)

New found love...

¿Qué es lo primero que se les ocurre cuándo piensan en un camote?
Hasta hace poco la única imagen que yo tenía era la de una especie de papa inundada en leche condensada paseada en un carrito bastante ruidoso. Pero gracias a pinterest esa imagen se ha borrado y le he encontrado nuevos encantos a esta "papa" deliciosa.

Me encanta porque lo puedes preparar de mil maneras: al horno, en sopas, dips, salsas para pastas o incluirlo en recetas para pays, muffins y licuados. Es tanto mi amor que las últimas dos semanas me la he pasado comiendo y experimentando con diferentes recetas, estas son tres de mis favoritas:




Vas a necesitar:



- aceite de oliva
- 1 lt de caldo de pollo/verduras
- 3 camotes medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- sal y pimienta

Pasos:
1. calentar aceite de oliva en una olla
2. picar cebollas+ajos y acitronar en el aceite
3. picar camote en cubitos
4. cuando la cebolla este transparente (no quemada) agregar camote a la olla
5. condimentar con sal y pimienta al gusto
6. agregar caldo de pollo y dejar hervir (aprox. 15 min)
7. picar camote con un tenedor para ver si está totalmente cocido
8. cuando el camote este listo, agregar todos los ingredientes de la olla a una licuadora y licuar hasta obtener consistencia deseada

Puedes agregar también pimienta cayena, comino, gengibre o semillas para que tenga un poco de crunch.



Puré de camote
Éste es buenísimo para acompañar pescados y verduras o para usarlo en recetas de pancakes, muffins o pays. Pones 1 o 2 camotes a hervir, ya que están listos los machacas con el utensilio que hace puré (cómo se llama by the way??) Puedes agregar sal, pimienta, cúrcuma o curry en polvo para una onda thai o canela y stevia para un postre dulce.

Papas de camote
Para prepararlas sólo necesitas uno o dos camotes, aceite de oliva, sal y pimienta
Cortas el camote en láminas muy delgadas, lo pones en una charola, agregas el aceite, sal, pimienta o algún tipo de chilito y las metes al horno durante 40 minutos.

Propiedades de mi nuevo mejor amigo: alto contenido de vitamia A y C (tienen más betacarotenos que la zanahoria). Es antioxidante y antiinflamatorio. Su alto contenido en fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y a mantenernos sin hambre durante más tiempo (no altera los niveles de azúcar en la sangre como la papa normal). Diferentes estudios han demostrado que las diferentes cualidades del camote se potencializan dependiendo de la manera en que lo cocinas. Así que puedes hervirlo, cocerlo al vapor, meterlo al horno o cocinarlo directo en el sartén sin tener miedo a que pierda sus propiedades...todo un estuche de monerías! :)

Hummus!

Me ha pasado últimamente que platicando con personas random me entero que les encanta preparar cosas en su casa, cultivar sus propias hierbitas y que igual que yo no paran con los documentales de salud en Netflix. En algún lugar leí que cuando estas súper metido en lo que te apasiona empiezas a atraer gente con los mismos intereses que tú, digamos que estan en tu misma frecuencia. Sea lo que sea me encanta encontrarme con gente así y ver que cada vez es más grande la conciencia que se esta formando alrededor de estos temas.

Y en esas pláticas de recetas y tips casi siempre termino hablando de uno de mis consentidos, el hummus. Hasta hace poco lo compraba en el súper según yo escogiendo el que tuviera menos ingredientes y cosas procesadas hasta que encontré esta receta para hacerlo casero.
Obvio hay miles de recetas y variantes para prepararlo, pero si quieres armarte uno básico y súper rico lo más probable es que ya tengas todos los ingredientes en tu casa:




Para prepararlo: Deja remojando los garbanzos toda la noche para activar sus nutrientes y hacerlos más fáciles de digerir. Al día siguiente los enjuagas y los pones a cocer (aprox. 45 min.)
Ya que estan cocidos los pones en la licuadora y agregas: 1 diente de ajo + 2-3 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 taza de agua (o menos si te gusta más espeso) + 1 cucharadita de sal (le puedes poner también pimienta, paprika, comino, cúrcuma, limón, lo que se te antoje...)

Con mis coachees lo recomiendo muchísimo para sustituir el queso y mayonesa en los sandwiches. Es buenísimo con verduras, tostadas de arroz, pitas integrales y si lo mezclas con limón te queda un aderezo delicioso :)

Sweet sweet breakfast!

El desayuno es definitivamente mi comida favorita del día. Si no desayuno ni se me acerquen por que me pongo muy mal jaja...También es el coco de muchos de mis coachees pues están acostumbrados a los cereales del súper o a pedir antojitos callejeros.

Estas son 3 opciones que les doy para darle otro giro al desayuno y aumentar el repertorio de recetas:

1. Quinoa con frutas
Soy muy fan de la quinoa por todas las propiedades que tiene: es una proteína completa (ideal para la gente que no come carne), tiene vitamina B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E.
Es súper versátil y aguanta muy bien en el refri por varios días.

He probado varias formas para cocinarla, pero el mejor tip que me han dado es hacerla con la cantidad de agua igual a la cantidad de quinoa que quieres preparar (1 taza de agua por cada taza de quinoa)
Paso 1: Enjuagar quinoa en un colador
2: Hervir agua
3: Bajar fuego al mínimo, agregar quinoa y dejar que se consuma por completo (mover para que no se pegue y esponjarla con un tenedor)
4: Servir y agregar frutas, nueces, semillas, canela, miel o stevia...

2. Avena
Mi favorita #2. Para ahorrarte tiempo en la mañana la puedes dejar remojando toda la noche (la hace mucho más fácil de digerir también). Le puedes poner almendras, blueberries, plátano, manzana, semillas, goji berries, canela, miel...o probar cosas más exóticas como clavo o nuez moscada. Es súper llenadora y como le vas cambiando los ingredientes nunca te va a saber igual (remójala con té chai o de vainilla para más yuminess ;)

3. Pudín de chía
Este lo descubrí en Los Ángeles en el Café Gratitude y me encantó. Para mejores resultados se tiene que dejar remojando toda la noche para que agarre una consistencia más gelatinosa. Le puedes poner stevia o miel de agave para endulzar y agregarle frutas y semillas. Bellezas de la chía: alto contenido de Ómega 3, fibra, fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio, es una proteína completa y tiene alto contenido de antioxidantes.

Pruébenlas y cuéntenme que combinaciones se inventaron ;)