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lunes, 17 de junio de 2013

no más problemas digestivos...

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Estos tips van para las personas que quieren deshacerse de una vez por todas de sus padecimientos digestivos crónicos....esos que hemos padecido toda la vida y que son parte ya de nuestro historial: la gastritis maldita que nos obliga a traer siempre un sobresito de riopan en la bolsa, el estreñimiento de toda la vida que nos hace tomar metamucil todas las noches, la inflamación de media tarde que nos hace perder el botón de los jeans, etc.

No tenemos que hacerlos todos a la vez, la cosa es echarle la mano a nuestro sistema digestivo para que poco a poco pueda restablecer sus funciones normales, dejar de depender de cosas artificiales y poder sentirnos normales y sanos de nuevo.

1. Masticar muy bien y controlar porciones
La digestión empieza en la boca, si no nos tomamos el tiempo de masticar súper bien la comida le estamos duplicando la chamba a nuestro estómago. Lo ideal es masticar lento y de manera conciente hasta que el alimento sea totalmente líquido.
También es muy importante no comer hasta quedar llenísimos, tenemos que dejar un espacio para que los jugos gástricos puedan hacer su trabajo y todo se digiera mucho mejor (si sabes que vas a comer cosas muy pesadas, toma agua con vinagre de manzana 15 minutos antes para estimular la producción de jugos gástricos)

2. Consumir alimentos fermentados
Estos alimentos contienen bacteria viva que ayuda a reforzar nuestra flora intestinal. Mejor flora, mejor digestión y mucho menos inflamación. Encuentra estas bacterias amigas en yogurt natural, jocoque, verduras fermentadas (sauerkraut) y té kombucha.

3. Reducir irritantes lo más que se pueda para darle chance a nuestro aparato digestivo de que se regenere. Debemos evitar:

- alcohol
- picante
- lácteos
- alimentos muy grasosos
- café, tés y refrescos
- alimentos que contengan trigo si sabes que eres sensible al gluten

4. Consumir mucha fibra natural: linaza en polvo, granos enteros (arroz integral, quinoa, avena), verduras y frutas con alto contenido en fibra para ayudar a nuestro sistema a regularizarse sin tener que depender de polvitos o pastillas.

5. Consumir alimentos ricos en flavonoides
Los flavonoides son los pigmentos naturales de frutas y verduras. También son fuente de antioxidantes importantes para revertir daños en el organismo y proteger el recubrimiento estomacal. Los encuentras en frutas y verduras de color amarillo, rojo y verde (manzana, apio, pera, col)

6. Irnos siempre por remedios naturales
Yo sé que el riopan nos ha ahorrado una que otra lágrima y el metamucil se ha convertido en nuestro mejor aliado para no lucir una panza de embarazo....pero lo mejor es tratar de irnos por lo casero y lo natural para remediar todo esto:

- jugo natural de manzana (controla gastritis, reflujo y náuseas)
- agua con limón (controla gastritis, inflamación y malestar por exceso de comida)
- aloe vera (gastritis, inflamación y reflujo)
- licuado de plátano (gastritis)
- agua de coco (gastritis, estreñimiento, infecciones estomacales, deshidratación)
- té de jenjibre (gastritis, náuseas, inflamación)

7. Controlar pensamientos y emociones
Muchas teorías afirman que todo lo que guardamos emocionalmente se refleja en nuestra salud digestiva. Enojos, estrés, emociones y sentimientos que no sacamos y que se presentan como gastritis, colitis, estreñimiento o dolor de estómago agudo. Por eso es súper importante aprender a controlar y canalizar estas emociones para no provocar un daño más grave a la larga.
Nuestras opciones: meditación, ejercicios de respiración, estiramientos, reírnos, llorar, relajarnos, hablar las cosas...todo lo que nos ayude a exteriorizar lo que traemos cargando para que nuestro lindo cuerpo no sufra las consecuencias ;)

Tienen otro tip que podamos agregar a la lista?? :)

jueves, 18 de abril de 2013

sauer...quéeee??

 photo sauerkraut_zpsb715aa63.jpg

Sauerkraut! hermosa palabra que denomina a la preparación de verduras fermentadas que le dará un boost a tu ecosistema interno...

Ese ecosistema se encuentra en tu intestino y es responsable de varias cosas: digestión adecuada de alimentos, asimilación de nutrientes, protección contra parásitos e infecciones, control de hormonas y desintoxicación de sustancias dañinas. Por lo tanto es súper importante tratarlo bien y reforzarlo con probióticos para que pueda realizar todas estas funciones de manera óptima.

Estos probióticos o bacterias buenas los puedes encontrar en varias presentaciones, pero la forma en la que se aprovechan más sus beneficios es a través de alimentos fermentados (quitemos la cara de wacala...saben bastante rico!)

Esta receta de sauerkraut (sour cabbage en inglés) es de las más sencillitas que encontré. Tenía muchísimo nervio por que tienes que esperar de dos a tres semanas para poder probarlo, pero resultó que con un poco de paciencia y mantenimiento leve (cuidar que el juguito no escurra por todos lados) las verduras quedaron perfectas y saben deliciosas...

 photo ingredientes_zpsb4d645c9.jpg

A parte de las verduras vas a necesitar: tabla para cortar, cuchillo, un rallador, un bowl grande, sal de mar, uno o dos frascos de vidrio totalmente esterilizados y mucha fuerza en las manos ;)

Procedimiento:
 photo procedimiento_zps9f8e4fb8.jpg

1. Corta la col y la cebolla en tiras delgaditas
2. Ralla las zanahorias 
3. Pica las dos cabezas de chalote en pedazos pequeños
4. Añade todas las verduras al bowl y agrega 1 cucharada de sal de mar
5. Mezcla muy bien los ingredientes y con mucha fuerza masajea la verdura para que comiencen a liberar juguito (yo me tardé como 15 minutos)
6. Cuando las verduras estén totalmente inundadas en el jugo es hora de pasarlas al bote esterilizado
(usa tu puño o algún tipo de mortero para que queden súper compactas)
7. Ya que llenaste el frasco, coloca una hoja completa de col hasta arriba
8. Coloca el frasco sobre un plato con la tapa sobrepuesta en un lugar seco y con poca luz (el proceso de fermentación hará que se liberen gases así que es muy imporante que no este totalmente cerrado los primero días)
9. Déjalo reposando durante 2 semanas

Tips importantes:

- Si notas que el líquido se salió del frasco, límpialo muy bien y vuelve a acomodar la hoja de hasta arriba
- Si se llega a formar hongo en la tapa, lávala y vuelve a colocarla. Si hay hongo en las verduras, retira sólo las que esten feas con un tenedor.
- Después de dos días yo cerré mi frasco por completo por que me daba cosa que se le metieran bichos. No tuve problema para nada, sólo abría la tapa una o dos veces al día para checar que todo estuviera en orden
- A los dos días vas a notar un olor a fermentado (es normal no sientas que ya se echó a perder!) Puedes ir probando para ver que tan fermentado te gusta, hay personas que sólo lo dejan 1 semana, todo depende de que tan fuerte quieras el sabor. Yo lo dejé 3 semanas y me quedó perfecto.
- Después de las 3 semanas lo puedes meter al refri, el proceso de fermentación sigue pero mucho más lento. El bote te puede durar hasta 2 meses en el refri dependiendo de cuanto consumas.

Lo puedes usar para acompañar platillos, en sandwiches o en tostaditas (mi forma favorita):

 photo tostada_zps21126c38.jpg

El olor sí saca un poco de onda pero si piensas en todos los beneficios que aportan ni lo vas a notar ;) nos ayudan a tener una mejor digestión, desintoxicar de adentro hacia afuera (piel sin granitos y luminosa), controlar antojos, sentirnos llenos por más tiempo, balancear niveles de PH en el organismo, tener más energía y claridad. Pruébalos...tu panza te lo va a agradecer!