DIY: mantequilla de almendras

Esta fue una de las primeras cosas que aprendí a hacer en versión "homemade" junto con la leche de almendras. El proceso es tan fácil que no hay forma de que te quede mal. Les paso la receta:

Ingredientes:
1 taza de almendras
canela + stevia (opcional)

Procedimiento:
1. Precalentar horno a 180ºC
2. Colocar almendras en una charola y hornear durante 15 minutos
3. Colocar las almendras en la procesadora de alimentos hasta conseguir consistencia mantequillosa (Es todo un ejercicio de paciencia ya que tardan un poquito en liberar su aceite natural. Primero se van a hacer polvito y tienes que estar despegando constantemente lo que se va quedando en las orillas, pero al final vale mucho la pena!)
4. Agregar un poco de canela y stevia para endulzar



La puedes usar en recetas de snacks, como topping de pancakes, en aderezos, smoothies o comértela a cucharadas ;)



Me encanta por que al preparar este tipo de recetas te das cuenta de que te puedes ahorrar los miles de aditivos que le ponen a los productos del súper pero sin perder un gramo de sabor.
Sí tienes que invertirle un poquito más de tiempo, pero te quedas con la satisfacción de estar comiendo algo 100% natural hecho por ti :) De verdad pruébenla, les va a encantar!

Galletas a la h2u :)

Estas galletitas son lo mejor que le ha pasado a mi panza de cosas dulces. La receta la encontré en pinterest pero le moví y agregué unas cosillas para que fueran lo más healthy posibles sin sacrificar sabor....les paso la receta:

ingredientes secos:
- 1 1/4 taza de harina de almendra o avena
La harina de almendra prometo ponérselas en un post próximamente, la de avena es regalado hacerla: pones dos tazas de avena en el procesador y las trituras por 3-5 min. hasta que se hagan polvito.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 2 pizcas de sal de mar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada

ingredientes húmedos:
- 1 plátano super maduro
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de extracto de vainilla

extra:
- chocolate amargo en trocitos (que sea sin azúcar y 70% o más de cacao puro)

*Yo sé que algunos de los ingredientes son un poco caros como el chocolate, pero creánme, vale la pena el sacrificio...el chiste de estas galletas es darle a nuestro cuerpo un gustito rico y saludable a base de ingredientes de calidad, escoger siempre lo mejor disponible aunque nos cueste un poquito más por que al final eso va a terminar convirtiéndose en parte de nosostros.

El proceso:
Pre-calentar horno a 180ºC. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Mezclar todos los ingredientes húmedos en un bowl. Agregar los ingredientes húmedos al bowl de los secos y mezclar perfectamente. Ya que tienes una masita homogénea, agrégale los trocitos de chocolate y mézclalos bien. Haz bolitas del tamaño de tu mano y acomódalas en una charola engrasada con aceite de coco.
Hornea por 20 min. o hasta que las galletas estén doraditas. Déjalas enfriar antes de pasarlas de la charola a otro recipiente. Yo sé que va a ser súper difícil pero trata de no comértelas todas de un jalón (me pasó a mí :P)

La base de la receta funciona perfecto para hacer otro tipo de combinaciones, le puedes poner almendras fileteadas, arándanos, blueberries, semillas, nueces...lo que se te antoje. Están ideales por que son sugar-free, dairy-free y con la opción gluten-free también ;)

Hummus!

Me ha pasado últimamente que platicando con personas random me entero que les encanta preparar cosas en su casa, cultivar sus propias hierbitas y que igual que yo no paran con los documentales de salud en Netflix. En algún lugar leí que cuando estas súper metido en lo que te apasiona empiezas a atraer gente con los mismos intereses que tú, digamos que estan en tu misma frecuencia. Sea lo que sea me encanta encontrarme con gente así y ver que cada vez es más grande la conciencia que se esta formando alrededor de estos temas.

Y en esas pláticas de recetas y tips casi siempre termino hablando de uno de mis consentidos, el hummus. Hasta hace poco lo compraba en el súper según yo escogiendo el que tuviera menos ingredientes y cosas procesadas hasta que encontré esta receta para hacerlo casero.
Obvio hay miles de recetas y variantes para prepararlo, pero si quieres armarte uno básico y súper rico lo más probable es que ya tengas todos los ingredientes en tu casa:




Para prepararlo: Deja remojando los garbanzos toda la noche para activar sus nutrientes y hacerlos más fáciles de digerir. Al día siguiente los enjuagas y los pones a cocer (aprox. 45 min.)
Ya que estan cocidos los pones en la licuadora y agregas: 1 diente de ajo + 2-3 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 taza de agua (o menos si te gusta más espeso) + 1 cucharadita de sal (le puedes poner también pimienta, paprika, comino, cúrcuma, limón, lo que se te antoje...)

Con mis coachees lo recomiendo muchísimo para sustituir el queso y mayonesa en los sandwiches. Es buenísimo con verduras, tostadas de arroz, pitas integrales y si lo mezclas con limón te queda un aderezo delicioso :)