Tortitas de garbanzo al curry!

¡Hola! hoy quiero compartirte una de las recetas que siempre me saca del apuro (y me hace quedar súper bien!) en esos días que de plano no tengo cabeza para cocinar algo muy elaborado :)

Checa la receta:



ingredientes:

• 3/4 de nueces tostadas (pueden ser almendras o semillas de girasol)
• 1/4 de taza de linaza
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• sal de mar y pimienta negra al gusto
• 1 taza de garbanzos cocidos (yo uso de lata o precocidos cuando no tengo tiempo de cocinarlos ;)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo orgánico

aderezo de cilantro:

• 3/4 de taza de yogurt griego
• 1/2 taza de cilantro 
• jugo de 1 limón
• sal de mar y pimienta negra al gusto

1. En una procesadora de alimentos coloca las nueces, la linaza, el ajo, comino, curry, sal y pimienta. Pulsa hasta que las nueces tengan consistencia de harina.
2. Agrega los garbanzos + 1 cucharada de aceite de oliva y pulsa de nuevo (deben de quedarte pedacitos grandes de garbanzos)
3. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla de la procesadora.
4. Con las manos húmedas forma las tortitas y cocínalas con un poco de aceite de oliva.
5. Mezcla muy bien los ingredientes del aderezo y sirve :)

¿Cuál es tu receta favorita para comer rico en esos días ajetreados?

Platícame en los comentarios :)

Lunes sin carne: bowl de lentejas y ejotes :)

Este #lunessincarne estuvo lleno de creatividad ya que usé literal los únicos ingredientes que me quedaban en el refri (los martes es día de mercadito así que normalmente los lunes mi refri se ve bastante triste) Pero bueno el resultado final quedó increíble...salió una receta deli, fácil y rápida, qué más se puede pedir! ;)

Se las paso:




Ingredientes:

• 1 taza de lentejas germinadas
• 1 taza de ejotes cocidos al vapor
• 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de almendras picadas en pedazos pequeños

aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• sal de mar
• pimienta negra

1. Calienta un sartén y coloca los ejotes y las lentejas. Agrega un poquito de agua para que no se peguen y se hidraten.
2. Cocínalos durante 2 minutos y después agrega la cebolla y el aderezo.
3. Revuelve muy bien y cocina todo durante 2 minutos más (cuida que los ejotes no pierdan su color)
4. Apaga el fuego y agrega el perejil y los pedacitos de almendra. Revuelve todo y sirve.

Las mezcla de ejotes, lentejas y almendras es buenísima para cubrir los gramos necesarios de proteína en una comida regular (20g aprox.), así que puedes usar estos mismos ingredientes en otras recetas cuando quieras darle un descanso a tu cuerpo de productos de orígen animal ;)

BD: junio 14

¡Hola!

Hoy toca presentar los 5 beautiful details de junio...quitémonos el mal sabor de boca que nos dejó el partido de ayer con unas jícamas con salsa sriracha y unas mini donas les late? :)



1. The Healthy Sisterhood
Cada vez somos más las y los coaches graduados de IIN y me encanta! Me encanta ver los diferentes enfoques y proyectos que se están desarrollando, las ideas que se generan y el apoyo que hay en la comunidad. Con la Healthy Sisterhood quiero reunir en un sólo lugar a estas maravillosas coaches que tanto me inspiran y compartir un poco de su historia y su área de especialización. Yo sé que como coaches no podemos abarcar absolutamente todos los temas de salud del mundo, así que espero que a través de estas entrevistas puedas encontrar fuentes nuevas de tips, recetas e inspiración.
Aquí encuentras las entrevistas :)

2. Jícama
La mejor botana del mundo, la que me ha salvado de darme atracones durante el mundial, el mejor sustituto para papas y galletas...combínala con miel y canela para un postre deli!

3. Babycakes Donut Maker
Esta maravilla de máquina la compré en Best Buy con un mega descuento (sólo $199!) Es lo máximo para una freak de los postres como yo...puedes preparar donitas saludables en menos de 15 minutos, quedan súper esponjaditas y de verdad nadie nota que no son donas normales jaja (los amigos de mi esposo se comieron felices una docena entera y nunca se enteraron de que eran healthy ;)
Yo todavía estoy por perfeccionar mi receta pero mientras te dejo esta buenísima de las Purely Twins

4. Salsa Sriracha
La verdad es que esta salsa me animé a comprarla por pura curiosidad, la empecé a ver por todos lados en Pinterest e Instagram y no quería quedarme con las ganas de probarla. Tiene un saborsito agridulce súper rico que queda bien con todo (cuando digo todo es todo!) Sopas, huevo, quesadillas, pizza, pepinos, aderezos...a todo le da súper buen sabor. Yo sé que va a ser difícil, pero traten de no usarla todo el tiempo por que sí contiene un poco de azúcar.
En esta página pueden encontrar varias ideas healthy para usarla.

5. Pan Comido Vegetariano
Por fin se me hizo comer aquí! Toda la carta es vegetariana y tienen algunas opciones veganas también. Lo que más me gustó fueron sus opciones con tempeh...no dejen de pedir la hamburguesa, es lo máximo!

Lasagna vegetariana

Receta para su #meatlessmonday o cualquier otro día de la semanaque quieran descansar de la proteína animal ;)

Yo tuve visita y déjenme les digo que pasó la prueba de sabor 100%, espero les guste!

Ingredientes:

- 2 calabazas en rebanadas delgadas (van a ser las láminas de la lasagna)
- 1/2 camote hervido
- 2 cucharadas de pasta de jitomate orgánica o 1 jitomate fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de albahaca en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de champiñones picados
- 350g de tofú extra firme
- sal de mar y pimienta negra
- 2 cucharadas de nutritional yeast (levadura nutricional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva
2. Corta el tofú en trocitos y cocínalo durante 5 minutos (lo puedes desmenuzar con las manos)
3. Agrega los champiñones y cocína durante otros 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y una cucharada de nutritional yeast.
4. Mientras el tofú y los champiñones se cocinan prepara la salsa licuando el camote hervido, la pasta de jitomate, el diente de ajo, la albahaca, la segunda cucharada de aceite de oliva, la segunda cucharada de nutritional yeast y 1/2 taza de agua. Sazona con un poco de sal y pimienta.
5. Agrega la salsa que acabas de preparar a la mezcla de tofú y champiñones e incorpora muy bien todos los ingredientes. Después déjalos a fuego mínimo durante 2 minutos más. Checa si le falta sal, pimienta o un poco más de albahaca. 
5. Pasa el relleno a un bowl y cúbrelo para que no se enfríe.
6. En el mismo sartén que usaste dales una pasadita a las láminas de calabaza para que se suavicen un poco. Yo las dejé 5 minutos aproximadamente hasta que tomaron un color doradito.
7. Arma la lasagna colocando una capa de láminas de calabaza, 2 ó 3 cucharadas de relleno, otra capa de láminas, otra capa de relleno, láminas, relleno...
8. Adorna con albahaca fresca o espinaca picada