Lunes sin carne: bowl de lentejas y ejotes :)

Este #lunessincarne estuvo lleno de creatividad ya que usé literal los únicos ingredientes que me quedaban en el refri (los martes es día de mercadito así que normalmente los lunes mi refri se ve bastante triste) Pero bueno el resultado final quedó increíble...salió una receta deli, fácil y rápida, qué más se puede pedir! ;)

Se las paso:




Ingredientes:

• 1 taza de lentejas germinadas
• 1 taza de ejotes cocidos al vapor
• 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de almendras picadas en pedazos pequeños

aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• sal de mar
• pimienta negra

1. Calienta un sartén y coloca los ejotes y las lentejas. Agrega un poquito de agua para que no se peguen y se hidraten.
2. Cocínalos durante 2 minutos y después agrega la cebolla y el aderezo.
3. Revuelve muy bien y cocina todo durante 2 minutos más (cuida que los ejotes no pierdan su color)
4. Apaga el fuego y agrega el perejil y los pedacitos de almendra. Revuelve todo y sirve.

Las mezcla de ejotes, lentejas y almendras es buenísima para cubrir los gramos necesarios de proteína en una comida regular (20g aprox.), así que puedes usar estos mismos ingredientes en otras recetas cuando quieras darle un descanso a tu cuerpo de productos de orígen animal ;)

BD: Noviembre 14

Te dejo el penúltimo BD de 2014 con mis cosas favoritas del mes :)
(estoy en shock de que ya es diciembre, tú?)


1. Krups Juicer
Este extractor de jugos ha traído mucha felicidad a mis mañanas...Es de la marca Krups lo cual lo hace un poco más económico que otras marcas con el mismo sistema "coldpressed" o de masticado lento. El único pero que le veo es que tienes que cortar todo en pedazos más pequeños para que entren bien por las tres bocas que tiene, pero el resultado vale 100% la pena. Obtienes un jugo súper fresco, que aguanta más tiempo en el refri y que conserva intactos enzimas y nutrientes. Lo recomiendo ampliamente!

2. Mama Glow
Hace un año exactamente empecé a coachear a dos increíbles personas que me dieron la oportunidad de ayudarlos a ajustar su salud antes de recibir a su primer bebé. Ese pequeñín nació este mes y por los mismos días otra de mis coachees me dió la noticia de que espera a su tercer bebé. Así que para estar preparada me di a la tarea de investigar mucho más a fondo sobre alimentación pre y post embarazo. De todos los libros que he consultado, este ha sido definitivamente uno de mis favoritos. Está escrito por una mamá súper chic de Nueva York, en un lenguaje muy sencillo y con consejos muy muy prácticos. Se aleja por completo del lenguaje complicado y seco que muchos libros de embarazo manejan lo cual lo hace mucho más disfrutable (imagínate a tu mejor amiga dándote consejos) Si en tus planes a futuro está prepararte para recibir a un healthy happy baby este libro no puede faltar en tu colección ;)

3. Frutos de Tierra
Hace unos días me llegó una cajita monísima con tres spreads deliciosos de la marca Frutos de Tierra. Están hechos artesanalmente a base de productos 100% naturales y locales lo cual me encantó. Siempre me ha gustado darle un toque a las mantequillas que hago en casa con especias y otras cosillas, así que los sabores que tienen me pudieron fascinar: nuez + canela, avellana + cacao y almendra + miel. Les dejo todos los datos de contacto para que hagan sus pedidos:
www.frutosdetierra.com
Facebook: Frutosdetierra
Instagram: Frutosdetierra

4. Algas
Con esta época de frío se empiezan a antojar más cosas calientitas como sopas y caldos. Para agregarles más proteína y hacerlas una bomba de nutrientes, les he estado agregando un mini puñito de algas deshidratadas. Tienen alto contenido en minerales, vitamina B12, vitamina A, Omega 3, hierro, son alkalinas y ayudan a desintoxicar el cuerpo de metales pesados, a parte de darle un sabor delicioso a todo. Si te late probarlas las puedes conseguir en tiendas de productos orientales como Super Kise o Mikasa en el D.F.

5. Té + Fluff
Ya había ecrito en otro BD sobre Tomás en la Condesa (el mejor lugar de tés en el mundo!) Si eres cliente frecuente como yo, te recomiendo que le des un toque extra a tu té favorito con un fluff de leche de soya o coco. Pídelo en un vaso para llevar para que aguante el copetín de espuma, queda deli! :)

Cuáles fueron tus BD de Noviembre? del año???

Wraps de lechuga estilo PF Chang´s!

A-M-O Pinterest! es mi mejor aliado cuando en el refri me quedan ingredientes que no tengo ni idea de cómo usar, como el 1/2kg de carne molida que me sobró de una reunión que tuvimos el lunes. No cocino mucha carne así que esta vez si tuve que usar su ayuda incondicional.
Tengo que confesarles que soy súper fan de cualquier tipo de franquicia gringa, así que cuando di con esta receta de taquitos de lechuga inspirados en los de PF Chang´s, no me pude resistir.
Tuve que hacer unas modificaciones a la receta original, pero creo que el resultado final quedó bastante bien :)

Les paso la versión Healthy Happy You:

•  1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 kg de carne molida orgánica
• 1/4 de taza de salsa hoisin
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre rayado
• 1 cucharada de salsa Sriracha
• 1 taza de jícama picada en cuadritos pequeños
• 1/2 taza de cebollín picado
• sal  de mar
• pimienta negra
• 8 hojitas de lechuga francesa

1. Calienta un wok o sartén y agrega la cucharada de aceite de oliva
2. Agrega la carne y deja que se cocine unos minutos
3. Cuando la carne este a medio cocer, agrega el ajo, la cebolla y cocina hasta que estén traslúcidos
4. Agrega la salsa hoisin, salsa de soya, vinagre, jengibre, Sriracha y mezcla todo muy bien
5. Agrega los cuadritos de jícama, sal y pimienta y deja reposar a fuego muy bajo durante 2 minutos
6. Retira del fuego y sirve en las hojitas de lechuga

Veganos y vegetarianos no tienen que salir corriendo y odiarme para siempre, la receta puede adaptarse perfecto con tofú o tempeh ;)

Provechito!

BD Octubre 14!

Holaaaaaa! Estoy de regreso después de varios días intensos de mudanza y cero internet.

Regreso feliz con los Beautiful Details que me hicieron el mes, te los comparto:

1. Poción
Es una marca de kombucha que conocí este mes y me enamoró. Tienen sabores buenísimos (no se pierdan el de cardamomo), el diseño y la calidad de la botella impecable (no más sorpresas de honguitos podridos en tu kombucha), una vibra padrísima y un enorme cariño detrás del producto. ¿Quieres convecerte todavía más? Checa todos los beneficios que obtienes al tomarla: es una excelente fuente de probióticos, el consumo de estas bacterias buenas te va a ayudar a reforzar el sistema inmunológico, vas a poder aprovechar mucho mejor los nutrientes de tus alimentos y a reducir inflamación en todo el organismo. Puedes encontrarla en todos estos puntos de venta o conmigo ;)

2. Healthy Happy Bride Guide
Este proyecto no sólo es de mis favoritos del mes sino de todos los que he sacado en el año :)
Es muy especial para mí porque comparto todos los tips que me ayudaron a prepararme para mi boda el año pasado. Trae recetas para limpiar la piel de granitos y manchas, tips para desinflamar, ejercicios para tonificar diferentes partes del cuerpo, técnicas de relajación para combatir estrés y mucha información más para llegar preparadísima y feliz al gran día. Me encantaría que todas las brides to be la tuvieran así que todo este mes estará con descuento si la adquieres a través de Paypal...sólo da click aquí.

3. The Healthy Cook
Es raro ver a hombres tan metidos en la onda healthy, así que cuando encuentras a uno con una propuesta tan interesante,  guapo, australiano y con ondita se agradece bastante...ese es el caso de mi querídisimo Daniel Churchill a.k.a. The Healthy Cook. Síguelo, compra su libro, ve sus videos, haz sus recetas, todo jaja (esposo perdón pero tenía que compartir este tip con todas mis healthy happy readers :P) Te dejo este video por si te quedan dudas:



4. Pumpkin Season
Ya sabes que soy muy fan de la calabaza y de todas las recetas que se pueden hacer con ella así que no te voy a marear más. Si necesitas ideas puedes echarle un ojo a mi tablero de pinterest dedicado a mi ingrediente favorito de la temporada. Entre sus beneficios están: controlar niveles de azúcar en la sangre por su alto contenido en fibra, contiene también vitamina A esencial para la salud de nuestros ojos, tiene antioxidantes que retrasan el envejecimiento de nuestras células y es excelente fuente de calcio, potasio y fósforo. Por nada del mundo tiren las semillas, son buenísima fuente de zinc, hierro y selenio.

5. The  Voice
La verdad nunca me había llamado la atención hasta que llegaron Gwen y Pharrell como coaches y me convirtieron en fan! No puedo esperar a que sea lunes para ver las eliminaciones y estoy pensando seriamente en echarme todas las temporadas pasadas con todo y que no soporto a Christina Aguilera. Si también eres adicta, coméntame...quién es tu favorito? eres team Adam, Gwen o Pharrell? perdón pero el country no es lo mío así que Blake descartado...también te enojaste muchísimo cuando eliminaron a este personajazo?




ya le paro jaja...no dejes de compartirme tus BD del mes en los comentarios! :)

Hola soy Mariana y soy adicta a los lácteos...

Bueno, era...después de la clase que tomé el fin de semana creo que no los voy a extrañar para nada :)

Fue un curso increíble de quesos veganos en una comunidad padrísima en medio de montes y naturaleza en Tepoztlán. Fui con una de mis coachees y la verdad es que no sabíamos bien qué esperar. Lo habíamos visto anunciado en Facebook justo cuando estabamos revisando todo el tema de probióticos y salud digestiva, yo no tenía muchas recetas de este tipo así que no la pensamos mucho y nos inscribimos.

Estuvo buenísimo porque aprendimos a hacer todo tipo de productos: yogurt, jocoque, lechadas, dips, quesos de todo tipo y un helado delicioso. También revisamos a fondo todos los beneficios de tener una flora intestinal sana y cómo llega a influir en temas que a veces ni nos imaginamos como fertilidad, metabolismo, estado de ánimo, claridad mental, etc...toda esta info me inspiró a escribir un post sobre esto así que estén pendientes!

Me ayudó también a ampliar y a enriquecer muchísimo toda la información que comparto con mis coachees. Ahora ya tengo más opciones para gente que quiere dejar por completo los lácteos o que quiere reforzar su intestino sin tener que acudir a suplementos. Espero poco a poco darle mi propio toque a todas las recetas deliciosas que Gaby nos pasó y poder compartirlas con todos ustedes también.

Mientras les dejo algunas de las delicias que probamos y mi receta favorita del curso:







Nuestros maestros, Gaby y Fouad :)



No quiero volver a comer otro helado que no sea este:



Ingredientes:

• 2 tazas de nuez de la india remojada por 8-12 horas (tiras agua de remojo)
• 2 tazas de carne de coco tierna (si no tienes coco, puedes agregar otra nuez o semilla)
• 3 tazas de agua
• 5 cucharadas de miel maple / agave / abeja
• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (si puedes conseguir el polvito directo de la vaina mucho mejor!)
• 4 pizcas de sal
• miel maple extra como topping
• 4 charolas para hacer hielos

1. Licúa la carne de coco y el agua hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Agrega las nueces previamente enguagadas y licúa de nuevo.
3. Agrega los demás ingredientes y licúa hasta conseguir una consistencia espesita, como de malteada.
4. Coloca la mezcla en las charolas y congela hasta que estén totalmente firmes.
5. Con un cuchillo o palita saca los cubitos y licúalos para formar el helado.
6. Sirve al momento con un poco de miel maple como topping.


Chequen la página de Gaby y Fouad en Facebook, Verde Ser Alimentos, tienen otros cursos padrísimo y productos raw / veganos deliciosos! :)
 

Pumpkin Spice Love 2.0!

Pumpkin season is here! Mi temporada favorita del año con versiones pumpkin spice por todos lados...y como soy de lo más antojadiza ya me estoy preparando con estas recetas para no caer en la tentación de los miles de productos edición especial que invaden los pasillos del súper ;)

Te las paso para que tú también te prepares:



Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1/3 de taza de aceite de coco derretido
• 1/3 de taza de miel maple
• 1 1/2 tazas de avena
• 3/4 de taza de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de sal
• almendras para decorar

1. Precalienta el horno a 180º
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
3. Mezcla los ingredientes húmedos en otro bowl. Checa que el puré este bien integrado con los demás ingredientes.
4. Mezcla ingredientes húmedos y secos.
5. Cuando consigas una pasta, forma bolitas con las manos y colócalas en una charola cubierta con papel encerado.
6. Decora con una almendra y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doraditas y firmes.




Ingredientes Granola:

• 2/3 de taza de miel maple o de abeja orgánica
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de canela
• 2 tazas de semillas de calabaza crudas
• 1 1/2 tazas de coco deshidratado sin azúcar
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1 taza de pasitas

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. En una ollita calienta a fuego bajo la miel, el aceite de coco, la vainilla, el puré de calabaza y las especias.
3. En un bowl mezcla las semillas, el coco, el ajonjolí y las pasitas.
4. Cuando la mezcla de la ollita este totalmente integrada, pásala al bowl de ingredienes secos y mezcla todo muy bien con una espátula.
5. Cubre una charola o recipiente rectangular con papel encerado y coloca la mezcla.
6. Hornea durante 30 minutos o hasta que quede crujiente. Puedes mover la mezcla con una cuchara de madera para asegurarte que todo se cocine parejo.
7. Deja que se enfríe y guárdala en un recipiente de vidrio con tapa.


Ingredientes Muffins:

• 1/2 taza de harina de coco
• 1/4 de taza de proteína sunwarrior de vainilla (puedes sustituir con linaza en polvo)
• 3/4 de taza de miel maple (asegúrate que sea miel maple grado A o B, no jarabes sabor maple)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Cubre los moldes para muffins con papel encerado.
3. En un bowl mezcla todos los ingredientes secos: harina de coco, proteína, canela, jengibre, clavo, polvo para hornear, pizca de sal.
4. En otro bowl mezcla muy bien todos los ingredientes húmedos: miel, huevos, vainilla y vinagre.
5. Mezcla el contenido de los dos bowls hasta conseguir una pasta homogénea. Si sientes que queda muy espesa puedes agregar un chorrito de leche de almendra.
6. Coloca la mezcla en los moldes y hornea durante 25 minutos o hasta que estén firmes y doraditos por fuera. Puedes checar también con un palillo, si sale limpio es que ya están listos.
7. Apaga el horno y déjalos ahí durante 15 minutos para evitar que se apachurren.

Si eres súper fan y quieres más opciones de recetas, checa el post que hice el año pasado :)
Enjoy!

BD Septiembre ´14

¡Hola! Te comparto mis BD´s de septiembre:


1. Lorna Jane App
Lorna Jane es una marca de ropa deportiva austaliana con miles de cosas cool alrededor. Su negocio no es sólo vender tops y leggings muy monos y favorecedores...lo que más la distingue es toda la cultura y el estilo de vida que impulsa. Su lema "move, nourish, believe" lo explica perfecto. El punto no es sólo moverte sino nutrir tu cuerpo en todos los sentidos y creer en ti misma.
La app que acaban de sacar se encarga de recordarte todo eso: puedes ir dando de alta tus entrenamientos, llevar un historial, consultar recetas delis e inspirarte con frases motivadoras que van actualizando. Aunque la aplicación es muy sencilla, lo hicieron bastante bien...sí me dan ganas de ser súper sporty, comprarme toda su ropa, irme a vivir a Australia y hacerme su BFF jaja

2. Aceite de orégano
Con este aceite no vas a tener que volver a tomar un antibiótico nunca más...lo prometo!
Esta maravilla de aceite es buenísimo para combatir bacterias y parásitos sin dañar la flora buena que recubre la pared de nuestro intestino. El sabor es un poquito fuerte pero lo pago mil veces con tal de no tener que recurrir a químicos y cosas que me dejan peor después (cada vez que tomaba antibiótico me quedaba la panza sensible durante un mes :s) Se los recomiendo muchísimo para reforzar sistema inmunológico antes de la época de frío o antes de un viaje que es cuando normalmente se cuelan los bichos. Lo consiguen en Good Express ;)

3. Practical Paleo
Hablando de temas del intestino... este libro se los recomiendo si tienen broncas crónicas digestivas de años que no han podido solucionar o si sufren de alguna enfermedad autoinmune (psoriasis, artritritis, celiaca, etc). Aunque pareciera un libro de recetas, tiene una sección súper completa y fácil de entender sobre estos padecimientos. La solución que sugiere es una adaptación de dieta Paleo según tus síntomas. No es Paleo 100% estricta, eso me gustó mucho, más bien te invita a descubrir los alimentos que podrían estar causando reacción en tu organismo y te da ejemplos de cómo llevar estas adaptaciones a la vida real...muy muy práctico ;)

4. Podcasts
Hasta hace poco este iconito en mi teléfono había pasado totalmente desapercibido (súper ignorante ya sé!), hasta que di con la Dra. Lauren y su "radio show". Desde ahí los podcasts se han convertido en mis compañeros incondicionales en el tráfico, mientras corro o cuando estoy haciendo cosas en la casa. Si quieren aprovechar mucho mejor sus horas de ocio se los recomiendo muchísimo!

5. Fed Up
Como buena health freak me encantan tooooodos los documentales que tenga que ver con salud y alimentación. Este se dedica más a exponer el dirty business que hay detrás de las cafeterías escolares en Estados Unidos y cómo la industria ha logrado meter sus manitas en los programas de gobierno que supuestamente son "pro-salud" (wtf Michelle Obama??). Pero bueno, al menos da gusto saber que como país no estamos taaaaaaan mal en esos temas...en México tenemos mucho más control sobre los productos que se venden en escuelas y poco a poco vamos avanzando con el problema de publicidad de productos chatarra dirigida a niños.
En fin, si quieren hacer corajes un ratito, aquí les dejo el link para verla en Itunes ;)