Ensalada kale + cerezas

¿qué hacer cuando tienes kale y cerezas en tu refri? juntarlos en una ensalada con tu aderezo favorito y algo de proteína para tener una comida completa y deliciosa :)



Ingredientes ensalada:
8 ramitas de kale (deshojar el tallo y usar sólo las hojitas)
10 cerezas
1 puñito de almendras tostadas
1 medallón de atún del tamaño de tu mano
(para opción vegetariana puedes agregar quinoa o arroz integral)
1/2 aguacate en cuadritos

Ingredientes aderezo:
1 taza de albahaca
3 cucharadas de cebolla morada picada
1/4 de taza de aceite de oliva
jugo de 2 limones
sal y pimienta al gusto

Licúa todos los ingredientes del aderezo y rebaja con un poco de agua hasta lograr la consistencia que quieras. Agrega el aderezo a las hojitas de kale y masajealas para que se suavicen un poco. Agrega las cerezas en pedacitos, las almendras, el aguacate y la porción de proteína. Enjoy!

El kale es llamado el rey de los vegetales verdes por su alto contenido en hierro, vitaminas, fibra y antioxidantes. Es súper versátil, lo puedes usar en smoothies, ensaladas, sopas, stir frys, hacer unas kale chips para botanear...uff mil y un formas.
Al principio cuesta un poquito acostumbrarse al sabor y la textura (es un poco más duro que una hoja normal) pero una vez que te acostumbras es muy probable que te vuelvas adicto y saltes de felicidad como yo cada vez que lo encuentres en el súper.
Últimamente lo he encontrado en la comercial mexicana a muy buen precio y si no seguro lo encuentran en tiendas orgánicas o mercados grandes como el de San Juan o Medellín en la Ciudad de México. Búsquenlo como berza, col rizada o kale ;)


Mi propósito es promocionarlo muchísimo para que cada vez sea más común encontrarlo en el súper...me ayudan?

no más problemas digestivos...

Estos tips van para las personas que quieren deshacerse de una vez por todas de sus padecimientos digestivos crónicos....esos que hemos padecido toda la vida y que son parte ya de nuestro historial: la gastritis maldita que nos obliga a traer siempre un sobresito de riopan en la bolsa, el estreñimiento de toda la vida que nos hace tomar metamucil todas las noches, la inflamación de media tarde que nos hace perder el botón de los jeans, etc.

No tenemos que hacerlos todos a la vez, la cosa es echarle la mano a nuestro sistema digestivo para que poco a poco pueda restablecer sus funciones normales, dejar de depender de cosas artificiales y poder sentirnos normales y sanos de nuevo.

1. Masticar muy bien y controlar porciones
La digestión empieza en la boca, si no nos tomamos el tiempo de masticar súper bien la comida le estamos duplicando la chamba a nuestro estómago. Lo ideal es masticar lento y de manera conciente hasta que el alimento sea totalmente líquido.
También es muy importante no comer hasta quedar llenísimos, tenemos que dejar un espacio para que los jugos gástricos puedan hacer su trabajo y todo se digiera mucho mejor (si sabes que vas a comer cosas muy pesadas, toma agua con vinagre de manzana 15 minutos antes para estimular la producción de jugos gástricos)

2. Consumir alimentos fermentados
Estos alimentos contienen bacteria viva que ayuda a reforzar nuestra flora intestinal. Mejor flora, mejor digestión y mucho menos inflamación. Encuentra estas bacterias amigas en yogurt natural, jocoque, verduras fermentadas (sauerkraut) y té kombucha.

3. Reducir irritantes lo más que se pueda para darle chance a nuestro aparato digestivo de que se regenere. Debemos evitar:

- alcohol
- picante
- lácteos
- alimentos muy grasosos
- café, tés y refrescos
- alimentos que contengan trigo si sabes que eres sensible al gluten

4. Consumir mucha fibra natural: linaza en polvo, granos enteros (arroz integral, quinoa, avena), verduras y frutas con alto contenido en fibra para ayudar a nuestro sistema a regularizarse sin tener que depender de polvitos o pastillas.

5. Consumir alimentos ricos en flavonoides
Los flavonoides son los pigmentos naturales de frutas y verduras. También son fuente de antioxidantes importantes para revertir daños en el organismo y proteger el recubrimiento estomacal. Los encuentras en frutas y verduras de color amarillo, rojo y verde (manzana, apio, pera, col)

6. Irnos siempre por remedios naturales
Yo sé que el riopan nos ha ahorrado una que otra lágrima y el metamucil se ha convertido en nuestro mejor aliado para no lucir una panza de embarazo....pero lo mejor es tratar de irnos por lo casero y lo natural para remediar todo esto:

- jugo natural de manzana (controla gastritis, reflujo y náuseas)
- agua con limón (controla gastritis, inflamación y malestar por exceso de comida)
- aloe vera (gastritis, inflamación y reflujo)
- licuado de plátano (gastritis)
- agua de coco (gastritis, estreñimiento, infecciones estomacales, deshidratación)
- té de jenjibre (gastritis, náuseas, inflamación)

7. Controlar pensamientos y emociones
Muchas teorías afirman que todo lo que guardamos emocionalmente se refleja en nuestra salud digestiva. Enojos, estrés, emociones y sentimientos que no sacamos y que se presentan como gastritis, colitis, estreñimiento o dolor de estómago agudo. Por eso es súper importante aprender a controlar y canalizar estas emociones para no provocar un daño más grave a la larga.
Nuestras opciones: meditación, ejercicios de respiración, estiramientos, reírnos, llorar, relajarnos, hablar las cosas...todo lo que nos ayude a exteriorizar lo que traemos cargando para que nuestro lindo cuerpo no sufra las consecuencias ;)

Tienen otro tip que podamos agregar a la lista?? :)

Beautiful Details: mayo

Algunos highlights de mayo:



1. Mi primer coachee graduada del programa de 6 meses me regalo este collar divino que ya no me quito nunca...me encanta por que se ha convertido en un recordatorio de por qué hago lo que hago todos los días ;)
Visiten la página de las diseñadoras, tienen cosas increíbles!

2. Toda la vida he tenido la piel de la cara súper seca...este mes ese problema se resolvió con mi adorado aceite de coco (siento que lo estoy llevando al mismo nivel del papá de my big fat greek wedding que le pone windex a todo jaja) empecé mezclándolo con la crema que normalmente uso y me cayó bastante bien...después la crema se terminó y decidí probarlo solito...una maravilla! se absorbe súper bien y la piel se siente suavecita todo el día. Lo mejor es que me ahorro lo de las cremas carísimas que compraba antes...win win!

3. Thrive de Brendan Braizer
Este libro lo compré hace 2 años cuando empezaba con el entrenamiento para correr el maratón de Chicago, las recetas fueron súper "game changers": geles con ingredientes 100% naturales, snacks para antes y después del entrenamiento, smoothies para recuperarte más rápido, aderezos alkalinizantes, etc...Este mes que empecé de nuevo con rutina en el gym retomé varios tips y me he sentido súper bien. Lo recomiendo 100%

4. Carrera 10k de Sport City
Con la información del librito del punto anterior pude mejorar mi tiempo y no morir con tanta subida en el recorrido :)

5. Green Smoothie app de Raw Family
Buenísima app con recetas para preparar smoothies de todo tipo (hasta smoothie para el perro trae)
Me encanta que también trae un listado de los ingredientes recomendados con cada uno de sus beneficios y tabla de nutrition facts. Los mejores $26 gastados en el mes ;)

cuáles fueron sus highlights del mes??

Pancakeeeees!!!

El desayuno nunca me había emocionada tanto hasta que encontré estos "pancakes"
La receta original es del plan de Tone It Up, pero la he ido modificando según los ingredientes que tengo en mi casa y para no aburrirme del mismo sabor siempre ;)

Estos son dos de mis favoritos:



Quinoa + cacao

1 plátano
3 claras ó 1 huevo entero + 1 clara
2 cucharadas de quinoa en polvo
1 cucharada de cacao (cocoa en su defecto)
1 cucharadita de canela
blueberries + raspberries + miel de agave para acompañar

Machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pastita homogénea
Cocinar en un sartén (si tienen uno que no pegue nada usen ese!) con un chorrito de aceite de coco
Se tienen que voltear con MUCHO cuidado ;)



Avena + té matcha

1 plátano
3 claras ó 1 huevo entero + 1 clara
2 cucharadas de harina de avena (avena hecha polvo en el procesador de alimentos)
1 cucharadita de té matcha en polvo
3 gotitas de stevia
peras + almendras + miel de agave para acompañar

Machacar y mezclar muy bien todos los ingredientes
Cocinar en un sartén con un chorrito de aceite de coco
Servir!

Para la base siempre uso lo mismo: plátano y huevos... en dónde se pueden poner creativos es en los ingredientes secos, pueden usar diferentes harinas, maca en polvo, espirulina, amaranto, linaza, proteína en polvo, etc.

El chiste es experimentar y ser muuuuy cuidadosos a la hora de voltearlos (me han sacado canas verdes) pero les juro que valen muchísimo la pena :)

healthy happy mother´s day!

Hoy todas las mamás reciben un 20% de descuento al inscribirse en el programa de 6 meses y una sesión de coaching gratis! quién se anima?? :)

BD: abril

Hoy toca compartir los beautiful details de abril....5 cosas que me ayudaron, inspiraron o marcaron de manera positiva :)


1. Kundalini yoga con Kia Miller
No sé por qué antes pensaba en kundalini y me imaginaba una clase de yoga súper aburrida o para principiantes. Wroooooong! kundalini rocks! jaja...encontré las clases de esta hermosa maestra en yogaglo.com y me encantaron, de verdad las recomiendo muchísimo! Pueden probar una clase en su estudio de yoga más cercano o buscar alguna en youtube. Se complementan súper bien con las clases de yoga mucho más movidas, son buenísimas como ejercicio pre-meditación, te dejan relajadísima y con una energía increíble.

2. The Fresh 20 Cookbook
No es cualquier libro de recetas, es el ebook que te va a facilitar 100% la vida en la cocina...las recetas estan organizadas por estación para aprovechar los productos que estan en temporada, trae listas de súper con todo lo que tienes que comprar y lo organiza por semana para que no te rompas la cabeza en decidir qué cocinar. Todas son recetas súper sencillas pero deliciosas (te quieres comer las fotos!)

3. Cúrcuma en todo
Este mes me dio por ponerle cúrcuma a todo: licuados, verduras, arroz, postres, tés. Si les gustan los sabores orientales o son amantes del curry como yo, prueben ponerle ese saborsito a muchas más cosas...aparte de lo rico van a obtener muchísimos beneficios :)

4. Taller Goddess Path en el D.F.
El sábado tuve la oportunidad de compartir este taller en el D.F. en un lugar increíble en la Roma. Los temas: hormonas saludables, metabolismo y antojos. Pronto les platico más por aquí ;) mil gracias a todas las que pudieron ir!!!

5. Get Lucky
Por fin!!! después de tanta espera Daft Punk saca esta sabrosura de canción...

sauer...quéeee??

Sauerkraut! hermosa palabra que denomina a la preparación de verduras fermentadas que le dará un boost a tu ecosistema interno...

Ese ecosistema se encuentra en tu intestino y es responsable de varias cosas: digestión adecuada de alimentos, asimilación de nutrientes, protección contra parásitos e infecciones, control de hormonas y desintoxicación de sustancias dañinas. Por lo tanto es súper importante tratarlo bien y reforzarlo con probióticos para que pueda realizar todas estas funciones de manera óptima.

Estos probióticos o bacterias buenas los puedes encontrar en varias presentaciones, pero la forma en la que se aprovechan más sus beneficios es a través de alimentos fermentados (quitemos la cara de wacala...saben bastante rico!)

Esta receta de sauerkraut (sour cabbage en inglés) es de las más sencillitas que encontré. Tenía muchísimo nervio por que tienes que esperar de dos a tres semanas para poder probarlo, pero resultó que con un poco de paciencia y mantenimiento leve (cuidar que el juguito no escurra por todos lados) las verduras quedaron perfectas y saben deliciosas...



A parte de las verduras vas a necesitar: tabla para cortar, cuchillo, un rallador, un bowl grande, sal de mar, uno o dos frascos de vidrio totalmente esterilizados y mucha fuerza en las manos ;)

Procedimiento:


1. Corta la col y la cebolla en tiras delgaditas
2. Ralla las zanahorias 
3. Pica las dos cabezas de chalote en pedazos pequeños
4. Añade todas las verduras al bowl y agrega 1 cucharada de sal de mar
5. Mezcla muy bien los ingredientes y con mucha fuerza masajea la verdura para que comiencen a liberar juguito (yo me tardé como 15 minutos)
6. Cuando las verduras estén totalmente inundadas en el jugo es hora de pasarlas al bote esterilizado
(usa tu puño o algún tipo de mortero para que queden súper compactas)
7. Ya que llenaste el frasco, coloca una hoja completa de col hasta arriba
8. Coloca el frasco sobre un plato con la tapa sobrepuesta en un lugar seco y con poca luz (el proceso de fermentación hará que se liberen gases así que es muy imporante que no este totalmente cerrado los primero días)
9. Déjalo reposando durante 2 semanas

Tips importantes:

- Si notas que el líquido se salió del frasco, límpialo muy bien y vuelve a acomodar la hoja de hasta arriba
- Si se llega a formar hongo en la tapa, lávala y vuelve a colocarla. Si hay hongo en las verduras, retira sólo las que esten feas con un tenedor.
- Después de dos días yo cerré mi frasco por completo por que me daba cosa que se le metieran bichos. No tuve problema para nada, sólo abría la tapa una o dos veces al día para checar que todo estuviera en orden
- A los dos días vas a notar un olor a fermentado (es normal no sientas que ya se echó a perder!) Puedes ir probando para ver que tan fermentado te gusta, hay personas que sólo lo dejan 1 semana, todo depende de que tan fuerte quieras el sabor. Yo lo dejé 3 semanas y me quedó perfecto.
- Después de las 3 semanas lo puedes meter al refri, el proceso de fermentación sigue pero mucho más lento. El bote te puede durar hasta 2 meses en el refri dependiendo de cuanto consumas.

Lo puedes usar para acompañar platillos, en sandwiches o en tostaditas (mi forma favorita):



El olor sí saca un poco de onda pero si piensas en todos los beneficios que aportan ni lo vas a notar ;) nos ayudan a tener una mejor digestión, desintoxicar de adentro hacia afuera (piel sin granitos y luminosa), controlar antojos, sentirnos llenos por más tiempo, balancear niveles de PH en el organismo, tener más energía y claridad. Pruébalos...tu panza te lo va a agradecer!